Grilled Salmon dengan Basil Aioli

Bahan

Basil Aioli

  • 2 kuning telur besar (lebih disukai organik)
  • 2 sendok makan cincang basil segar
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 fillet ikan teri, cincang (1 1/3 sendok teh)
  • 1/2 sendok teh cuka anggur merah
  • 1/2 sendok teh saus Worcestershire
  • 1 cangkir minyak zaitun
  • 1 sendok makan air hangat
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 sendok teh (murah hati) saus lada panas

Ikan salmon

  • 1
  • 1 2-1 / 2- hingga 3-pon fillet salmon tanpa kulit (sekitar 1 inci tebal)
  • Blistered Baby Zucchini, Baby Pattypan Squash, dan Grilled Tomatoes

Persiapan Resep

Basil Aioli

  • Kocok kuning telur, basil, bawang putih, teri, cuka, dan saus Worcestershire dalam mangkuk sedang. Kocok dengan 2 sendok makan minyak beberapa tetes setiap kali, lalu perlahan-lahan aduk sisa minyak dalam aliran tipis. Kocok dalam 1 sendok makan air hangat, jus lemon, dan saus lada pedas. Bumbui dengan garam dan lada. Tutup dan dinginkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan.

Ikan salmon

  • Siapkan barbekyu (panas tinggi). Sikat rak grill dengan minyak. Sikat salmon dengan minyak; taburi dengan garam dan lada. Grill salmon ditemukan 5 menit. Menggunakan 2 spatula besar, putar ikan dengan hati-hati. Panggang sampai ikan mulai serpihan di tengah, 4 hingga 5 menit lebih lama. Pindahkan salmon ke piring. Atur Blistered Baby Zucchini, Baby Pattypan Squash, dan Grilled Tomatoes di sekitar salmon. Sajikan dengan aioli.

Resep oleh Judith Fertig

,

Foto oleh Tom Schierlitz