Grilled Pork Chops dengan Plum, Halloumi, dan Lemon

Bawalah semua bahan Anda ke panggangan di atas loyang untuk memudahkan pembersihan nanti. Jika Anda menyukai feta, Anda harus mengenal Halloumi, keju Cypriot yang dijual di pasar Yunani, toko makanan khusus, dan beberapa supermarket. Piring panggangan yang halus dan berminyak akan membuat keju tidak lengket. Dan terus awasi plum saat mereka memasak; Anda ingin mereka menjadi lembut dan hanya sedikit jammy, tidak lembek.

Bahan

  • 4 Tbsp. minyak zaitun extra-virgin, dibagi, ditambah lagi
  • 1 sendok teh. madu
  • 4 tulang-dalam daging babi rusuk (sekitar 1 “tebal), ditepuk kering
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 buah prem plum merah atau hitam matang (sekitar 1 lb.), dibelah dua
  • 1 lemon, dibelah dua, biji dibuang
  • 8 oz. Keju Halloumi, diiris menjadi ½ “-kepala tebal
  • 2 sdm. daun oregano yang robek
  • Lada ala Aleppo atau serpihan paprika merah hancur (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Siapkan panggangan untuk panas sedang-tinggi; jeruji minyak. Campurkan madu dan 2 sendok makan. minyak dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Bumbui potongan daging babi dengan garam dan lada dan tambahkan ke dalam tas. Segel, menekan udara, dan memotong daging untuk melapisi.

  • Tempatkan buah prem, lemon, dan Halloumi di atas loyang dan gerimis dengan 2 sendok makan. minyak; melemparkan untuk melapisi. Bumbui buah dan lemon dengan garam, lalu bumbui semuanya dengan lada.

  • Babi panggangan di atas sedang-tinggi, sesekali putar dengan penjepit dan bergerak di sekitar jika diperlukan untuk mencegah flare-up, sampai termometer instan-baca dimasukkan ke tengah (sekitar ½ “dari tulang) register 130 °, 6-8 menit. ke talenan dan biarkan istirahat 10 menit.

  • Sementara itu, plum panggang, lemon (potong sisi bawah), dan Halloumi, mengubah plum dan keju sekali atau dua kali, sampai tanda grill muncul dan buah prem mulai melepaskan jus mereka, sekitar 4 menit. Pindahkan buah prem, lemon, dan Halloumi ke talenan dengan daging babi dan diamkan 1 menit. Iris masing-masing buah prem menjadi 3 irisan dan sobek Halloumi menjadi 1 “potongan.

  • Potong daging babi jauh dari tulang dan iris ½ “tebal. Atur daging di piring, buang tulang. Sendok plum dan Halloumi di sekitar dan di atas daging, membagi merata. Peras jus dari lemon panggang di atas; bumbui dengan lebih banyak garam dan lada. Atas dengan oregano , taburi dengan cabai Aleppo, dan gerimis dengan sedikit minyak.

Resep oleh Claire Saffitz