Grilled Filet Mignon dengan Brandy Mustard Sauce

Gigitan mustard dan char grill amp up rasa lembut tapi rasanya ringan filet mignon. Pastikan semua bahan saus siap digunakan sebelum memulai daging. Untuk waktu yang tepat, tambahkan krim ke saus saat steak sedang beristirahat; mereka akan selesai pada saat bersamaan.

Bahan

  • 4 6-ons filet mignons
  • 1 sendok makan minyak zaitun ditambah lagi untuk menyikat
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 10 ons irisan jamur (seperti kancing, crimini, atau batang shiitake, sekitar 4 1/2 cangkir)
  • 2 bawang merah, cincang halus (sekitar 1/2 cangkir)
  • 1/2 cangkir brandy
  • 1/2 cangkir kaldu sapi rendah garam
  • 2 sendok makan Dijon mustard
  • 2 sendok teh daun thyme segar
  • 1/2 cangkir krim kental
  • cabe rawit
  • 2 sendok makan kucai segar iris tipis

Persiapan Resep

  • Siapkan api sedang-panas di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas hingga tinggi. Sikat steak dengan minyak; bumbui dengan garam dan lada.

  • Panggang steak sampai matang hingga kematangan yang diinginkan, 5-6 menit per sisi untuk yang sedang-langka. Pindahkan steak ke piring dan diamkan selama 5 menit

  • Sementara itu, panas 1 sendok makan. minyak dalam wajan besi cor besar yang dipanggang di sepanjang steik. Tambahkan jamur dan bawang merah ke dalam wajan dan aduk sampai jamur lunak dan kecoklatan di tempat dan bawang merah lunak, 4-5 menit. Hapus wajan dari panas; aduk dalam brandy (hati-hati: Campuran dapat menyala). Kembalikan wajan ke pemanggang. Tambahkan kaldu, mustar Dijon, dan daun thyme; aduk hingga rata.

  • Tambahkan krim; didihkan sampai saus jamur sedikit mengental, 4-5 menit. Saus bumbu secukupnya dengan garam, lada, dan cabe rawit.

  • Saus sendok ke piring; tutup masing-masing dengan filet. Hiasi dengan daun bawang.

Resep oleh Rhododendron Caf di Bow WA

,

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 500 Lemak (g) 25 Lemak Jenuh (g) 11 Kolesterol (mg) 145 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) 41 Sodium (mg ) 420