Grilled Cobb Salad

Untuk salad musim panas yang sederhana, panggang sayuran pilihan Anda dan sajikan dengan gandum hangat, seperti quinoa atau farro. Versi ini, dibuat oleh pemimpin redaksi Adam Rapoport, cocok sekali dengan vinaigrette yang dibuat oleh istrinya, Simone Shubuck. Dapatkan resepnya di sini

Bahan

  • 1½ cangkir quinoa
  • 1 sendok teh garam kosher, ditambah lagi
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • ¼ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 ikat daun bawang
  • 1 pint tomat ceri
  • 1 buah alpukat, potong menjadi 1 inci
  • ½ cangkir daun mint
  • ¼ cangkir pistachio panggang
  • Garam laut serpihan

Persiapan Resep

  • Bawa quinoa, 1 sdt. garam kosher, dan 3 gelas air sampai mendidih dalam panci sedang. Tutup, kurangi panas ke rendah, dan didihkan sampai quinoa lunak, 8–10 menit. Angkat panci dari api dan diamkan 15 menit. Fluff quinoa dengan garpu; transfer ke mangkuk besar.

  • Tumis jus lemon dan ¼ cangkir minyak dalam mangkuk kecil. Gerimis di atas quinoa hangat dan aduk untuk melapisi; bumbui dengan garam dan lada. Biarkan dingin.

  • Siapkan pemanggang untuk panas sedang-tinggi. Panggang daun bawang dan tomat di keranjang panggangan, sesekali diputar, sampai hangus di tempat dan tomat mulai membelah, 6-8 menit. Pindahkan ke talenan dan irisan daun bawang menjadi 1 “keping.

  • Sendok quinoa ke piring dan atas dengan daun bawang, tomat, alpukat, mint, dan pistachio. Taburi dengan minyak dan taburi dengan garam laut.

Resep oleh Adam Rapoport

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 520 Lemak (g) 29 Lem Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 57 Serat Makanan (g) 12 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 14 Sodium (mg) 510