Goreng Goreng dengan Udang dan Telur

Buatlah biji-bijian tambahan pada hari Minggu dan gunakan mereka untuk makan malam hari kerja kilat-cepat ini.

Bahan

  • 4 bawang merah, diiris tipis
  • 2 buah polong adas bintang (opsional)
  • ½ cabai kering de árbol atau ½ sdt. serpih paprika merah hancur
  • 5 sendok makan minyak sayur, dibagi
  • Garam halal
  • 12 oz. udang karang yang sudah dikupas, atau udang besar, potong ¾ ”
  • 4 siung bawang putih dicincang halus
  • 2 sendok makan jahe kupas cincang
  • 2⅓ – 3 cangkir biji masak (seperti sorgum, farro setengah matang, atau barley)
  • 1 sendok makan kecap
  • 1 sendok makan cuka beras tak berbasi
  • 2 sendok teh minyak wijen panggang
  • 4 telur besar
  • 1 cabai merah, dengan biji, diiris tipis menjadi bulat
  • 1 cangkir daun ketumbar segar, daun kemangi, dan / atau daun mint

Persiapan Resep

Instruksi

  • Gabungkan shallots, star anise, jika menggunakan, chile de árbol, dan 3 Tbsp. minyak sayur dalam wajan besar atau wajan dan masak dengan api sedang-tinggi, aduk sering, sampai bawang merah berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring berlapis handuk kertas; buang adas bintang dan cabai merah. Bumbui bawang merah dengan garam.

  • Tingkatkan panas ke tinggi; masak udang, bawang putih, dan jahe dalam wajan, aduk, sampai udang matang, sekitar 3 menit. Transfer ke piring lain.

  • Panaskan 1 sdt. minyak sayur dalam wajan; tambahkan biji-bijian, tekan secara merata ke bagian bawah dan sisi-sisi wajan. Masak sampai bulir gandum, sekitar 1 menit; aduk dan tekan panci lagi. Masak sampai ringan panggang, sekitar 4 menit. Tambahkan udang, kecap, cuka, dan minyak wijen. Masak, aduk, sampai cairan terserap, sekitar 1 menit.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak sayur dalam wajan antilengket medium di atas api sedang-tinggi. Goreng telur sampai putih sudah diatur tetapi kuning telur masih berair, sekitar 3 menit. Biji-bijian dengan telur, bawang merah renyah, cabai merah, dan rempah-rempah.

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 540 Lemak (g) 28 Lemak Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 345 Karbohidrat (g) 47 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 31 Sodium (mg) 420