Gluten-Free Chicken Meatballs dengan Braised Lemon dan Kale

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 bawang merah sedang, cincang, dibagi
  • 1 daun bawang, cincang (semua bagian), plus potongan hijau tipis diiris untuk hiasan
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • Daging ayam bubuk 1 pon
  • 1 sendok teh garam kosher dan lada hitam, ditambah lagi
  • 1 lemon, diiris tipis dan biji dibuang
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 sekelompok besar keriting kale, hancur

Persiapan Resep

  • Panaskan 1 sdt. minyak zaitun dalam panci berat besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, daun bawang, bawang putih, dan cabai merah. Masak, aduk terus hingga lunak dan harum, sekitar 6 menit.

  • Tambahkan 1/3 ayam giling dan masak sampai matang, putus semua rumpun. Pindahkan ke mangkuk sedang dan dinginkan sedikit. Tambahkan sisa daging ayam, garam, dan beberapa gumpalan lada hitam. Campur hanya untuk menggabungkan. Bersihkan pot dan tambahkan sisa Tbsp. minyak. Panaskan dengan api sedang hingga panas tetapi tidak merokok. Bentuk campuran daging ke 8 bakso masing-masing sekitar 2-2 ⁄ inci diameter dan tambahkan ke pot (campuran akan lunak). Masak hingga cokelat keemasan muda di semua sisi, totalnya 6-8 menit. Hapus bakso ke piring; menyisihkan.

  • Tambahkan sisa bawang merah dan irisan lemon dan masak sampai irisan lemon lunak dan mulai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 2 menit. Tambahkan kaldu ayam dan kembalikan bakso ke panci.

  • Bawa ke panas yang mendidih, kecilkan dan tutup. Masak bakso sampai matang, 8-10 menit. Tambahkan kale ke panci, dan masak hingga lunak dan berwarna hijau terang, 4-5 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan angkat dari api. Bagi kale dan saus di antara 4 mangkuk dangkal, taburi dengan bakso dan irisan lemon. Hiasi dengan irisan daun bawang dan sajikan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 260 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 3 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 18 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 2 Protein (g) 21 Sodium (mg) 710