Gaya Pedesaan Iga dengan Semangka Acar Cepat

Acar manis pasangan semangka sempurna dengan rusuk bergaya pedesaan yang lezat – Anda harus mencobanya untuk mempercayainya!

Bahan

Tulang iga

  • ½ gelas (dikemas; sekitar 3 ons) gula cokelat muda atau gula aren
  • ½ cangkir kecap
  • ¼ cuka beras tanpa basa basi
  • 3 daun bawang, diiris tipis
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan jahe kupas cincang (dari satu potongan 2×1 inci)
  • 1 sendok makan daun cilantro cincang
  • 1 sendok makan sambal pedas (seperti sambal oelek)
  • 1 sendok makan minyak wijen panggang
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk
  • ½ bawang sedang, diiris
  • Pounds 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 or or or or bone bone bone bone bone
  • 2 sendok makan bubuk mustard Cina panas

Semangka

  • 1 sendok teh biji ketumbar
  • ⅓ cangkir cuka sampanye atau cuka anggur putih
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 1 sendok makan bawang merah cincang halus
  • 1 sendok teh madu
  • ½ cangkir minyak zaitun
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 5 cangkir semangka tanpa biji tanpa cincang kasar (dipotong dari setengah semangka 6-7 pon)
  • 4 cangkir Sun Gold atau cherry tomatoes (sekitar 1¼ pounds), dibelah dua
  • ¼ daun cilantro dengan batang lembut ditambah lagi untuk hiasan

Persiapan Resep

Tulang iga

  • Pertama, buat bumbu rendaman. Bawalah gula cokelat dan ½ cangkir air mendidih dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan gula. Menurunkan panas ke sedang dan didihkan sampai direduksi menjadi ¼ cangkir; transfer ke mangkuk sedang. Masukkan kecap dan 8 bahan berikutnya. Aduk bawang. Biarkan dingin. Tuang rendaman ke dalam kantung plastik besar yang dapat ditutup kembali.

  • Gosokkan iga dengan bubuk mustar dan tambahkan bumbu di dalam tas; segel tas dan putar rusuk untuk melapisi. Tempatkan tas dalam loyang dan dinginkan, sesekali diputar, setidaknya selama 6 jam dan sampai semalam.

Semangka

  • Mulai dengan saus. Dalam panci kecil di atas api kecil, panggang biji ketumbar sampai harum dan mulai meletus, 2-3 menit. Pindahkan ketumbar ke loyang dan remukkan sedikit dengan bagian belakang wajan yang dingin. Campurkan ketumbar, cuka, air jeruk nipis, bawang merah, dan madu dalam mangkuk kecil. Kocok dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan vinaigrette.

  • Tempatkan semangka dalam mangkuk besar; tambahkan ½ cangkir vinaigrette dan aduk untuk melapisi. Tutup dan dinginkan, aduk sesekali, hingga 1 jam untuk semangka acar ringan.

  • Bangun api sedang di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas hingga sedang-tinggi. Pindahkan iga dari tas, biarkan beberapa bumbu menempel ke permukaan, ke atas loyang. Tuang sisa rendaman dari tas ke dalam panci sedang. Didihkan; kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 3 menit. Sisihkan bumbu.

  • Panggang iga hingga hangus dan masak hingga sedang, sekitar 5 menit per sisi. Dengan menggunakan penjepit, masukkan setiap tulang rusuk ke dalam rendam yang sudah dipesan. Kembalikan rusuk untuk dipanggang dan masak, balikkan sekali, sampai matang hingga sedang, sekitar 2 menit per sisi. Transfer ke piring.

  • Aduk tomat, ¼ cangkir ketumbar, dan 1 sendok makan. vinaigrette dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Iga atas dengan semangka acar. Campuran tomat pencar over. Hiasi dengan daun ketumbar lebih banyak. Sajikan, melewati sisa vinaigrette bersama untuk gerimis.

Resep oleh Paul Kahan

,

Foto oleh Dominique LaFond

Kandungan Nutrisi

7 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 570 Lemak (g) 30 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 145 Karbohidrat (g) 34 Serat Makanan (g) 3 Total Gula (g) 29 Protein (g) 44 Sodium (mg) 1750