Garnet Ubi dengan Sirup Maple, Kenari, dan Kismis Bermerek

Ubi ini pasti tidak takut sedikit manis: Ada sirup maple, dua jenis kismis, dan beberapa gula untuk mengukur baik.

Bahan

  • 1/2 cangkir kismis coklat
  • 1/2 cangkir kismis emas
  • 1/4 cangkir brandy
  • 5 pon ubi garnet atau ubi jalar lainnya (dikuliti ubi jalar merah), dikupas, dipotong-potong menjadi 3/4-inch kubus
  • 3/4 cangkir sirup maple murni
  • 1/2 cangkir (dikemas) gula cokelat keemasan
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar
  • 1 1/2 cangkir potongan kenari, panggang

Persiapan Resep

  • Gabungkan kismis coklat, kismis emas, dan brendi dalam mangkuk kecil; aduk untuk berbaur. Biarkan rendam setidaknya 30 menit dan hingga 1 jam.

  • Masak ubi jalar dalam panci besar berisi air asin hingga hampir tidak empuk, sekitar 8 menit. Menggunakan sendok berlubang besar, pindahkan ubi ke loyang untuk mendinginkan.

  • Sementara itu, bawa 3/4 cangkir sirup maple, 1/2 cangkir gula merah, dan 1/4 cangkir mentega tawar ke dalam panci sedang dengan panas sedang, aduk sampai gula coklat larut. Rebus 2 menit.

  • Mentega loyang kaca 15x10x2 inci. Tiriskan kismis (cadangan brandy untuk penggunaan lain). Tempatkan kismis dalam mangkuk yang sangat besar. Tambahkan ubi matang, lalu campuran sirup maple dan potongan kenari panggang. Aduk perlahan untuk melapisi secara merata, berhati-hati untuk menjaga ubi utuh. Pindahkan campuran ubi ke loyang yang sudah disiapkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Panggang ubi jalar terbuka sampai sirup tebal dan menggelembung, sesekali diolesi, sekitar 55 menit. Diamkan 10 menit dan sajikan.

Resep oleh Josie Le Balch

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 363,9% Kalori dari Lemak 32,4 Lemak (g) 13,1 Lemak Jenuh (g) 2.9 Kolesterol (mg) 10.0 Karbohidrat (g) 58,1 Serat Makanan (g) 5.5 Jumlah Gula (g) 38,1 Bersih Karbohidrat (g) 52.6t Protein (g) 6.4