Galette rasa apel

Bahan

KERAK

  • 1 3/4 cangkir tepung terigu
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 2 sendok makan (atau lebih) air es

BUAH

  • 1 1/2 pon Apel Granny Smith, dikupas, buang biji, potong menjadi irisan setebal 1/8-inci
  • 4 sendok makan gula, dibagi
  • 1 sendok teh parutan kulit jeruk halus
  • 1/4 cangkir aprikot yang diawetkan
  • Susu

Persiapan Resep

KERAK

  • Padukan tepung dan garam dalam prosesor. Tambahkan mentega dan campuran, menggunakan on / off bergantian, sampai campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 2 sendok makan air es dan aduk sampai adonan mulai menggumpal, tambahkan lebih banyak air es dengan satu sendok teh jika adonan kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dalam plastik dan dinginkan 1 jam. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Biarkan adonan tetap dingin. Lembutkan sedikit pada suhu kamar sebelum menggelinding keluar.

  • Gulung adonan antara lembar kertas perkamen dengan tebal 1/8 inci, diameter 14 inci. Hapus lembaran atas perkamen. Menggunakan lembaran bawah sebagai bantuan, transfer adonan pada perkamen ke loyang besar yang tidak dilapisi. Dinginkan 15 menit.

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Campurkan irisan apel, 2 sendok makan gula, dan kulit lemon dalam mangkuk sedang; aduk untuk berbaur. Penyebaran mempertahankan lebih dari kerak, meninggalkan batas polos 1 1/2-inci. Atur irisan apel dalam lingkaran konsentris di atas awet, sedikit tumpang tindih. Menggunakan perkamen sebagai bantuan, lipat pinggiran kerak polos di atas apel, jepit setiap kerak di kerak. Sikat kerak dengan susu. Taburkan tepi kerak dan apel dengan sisa 2 sendok makan gula.

  • Panggang galette 20 menit. Kurangi suhu oven menjadi 375 ° F dan teruslah dipanggang sampai kerak berwarna keemasan, sekitar 30 menit lagi. Hapus dari oven. Geser pisau tipis panjang di antara perkamen dan galette. Diamkan setidaknya 10 menit. Potong menjadi irisan dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Resep oleh Christopher Hille

,

Foto oleh Brian Leatart