Fruit Galette dengan Buckwheat Crust

Galettes diciptakan untuk membuat tukang roti amatir merasa seperti pro. Semakin kurang sempurna mereka, semakin dingin mereka terlihat. Tidak ada pemangkasan, tidak menyelipkan, tidak ada crimping, tidak ada ventilasi, dan tidak ada bagian bawah yang basah. Mereka juga serbaguna: Anda dapat membuat versi sepanjang tahun ini dengan jumlah buah musim puncak yang sama.

Bahan

Adonan

  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • ⅓ cangkir tepung soba
  • 3 Tbsp. Gula
  • 1 sendok teh. garam kosher
  • ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, potong-potong

Filling dan Assembly

  • Tepung serbaguna (untuk permukaan)
  • 1 lb. rhubarb, potong ¾ “potongan
  • 8 oz. stroberi, dikuliti, dibelah dua jika besar
  • 1 sendok teh. ditambah 1 ½ sdt. kanji dr tepung jagung
  • ⅓ cangkir gula, ditambah lagi untuk taburan
  • ½ vanilla bean, dibelah dua memanjang, atau ½ sdt. ekstrak vanili
  • 1 telur besar, dipukuli hingga berbaur
  • Whipped cream, ice cream, atau crème fraîche (untuk disajikan)

Persiapan Resep

Adonan

  • Kocok tepung serbaguna, gula, dan garam dalam mangkuk besar untuk digabungkan. Tambahkan mentega dan masukkan ke dalam bahan kering dengan tangan Anda, tumbuk menjadi potongan-potongan besar dan taburkan di antara telapak tangan Anda ke dalam tepung, sampai Anda memiliki potongan-potongan pea dan nikel..

  • Taburkan ¼ cangkir air es di atas campuran dan rake dengan jari-jari Anda sampai merata. Peras gumpalan dengan tangan Anda untuk melembabkan sampai bentuk adonan shaggy, kemudian berubah ke permukaan kerja.

  • Kumpulkan adonan bersama-sama, mendorong dan mengolahnya menjadi bola, lalu meratakannya, sampai hanya tersisa beberapa noda kering. Masukkan persegi. “-Titik. Menggunakan alat pengiris atau pisau bangku, bagi adonan menjadi 4 bagian. Tumpuk potongan di atas satu sama lain, masukkan potongan kering yang tidak berhubungan di antara lapisan, dan tekan ke bawah untuk menggabungkan. Bentuk adonan menjadi ¾ “-baik disk dan bungkus rapat dalam plastik. Dinginkan hingga keras, setidaknya 2 jam dan hingga 3 hari.

Filling dan Assembly

  • Panaskan oven hingga 400 °. Gulingkan adonan di atas permukaan yang terisi tepung sampai adonan bundar 14 “dan aduk lebih banyak tepung di bawahnya sesuai kebutuhan agar tidak lengket. Pindahkan adonan ke loyang besar berbingkai parchment (kebanyakan galettes akan mengeluarkan bocor di lipatan dari kue, bahkan untuk pro) .Tempatkan rhubarb, stroberi, tepung maizena, dan ⅓ cangkir gula dalam mangkuk sedang. Mengikis biji vanili dan buang polong, aduk bahan untuk merata.

  • Gundukan mengisi pusat adonan, pastikan untuk menyendok semua gula dan tepung maizena dalam mangkuk, dan menyebar, meninggalkan tepi 2 “sekitar tepi. Lipat adonan atas dan lebih mengisi, tumpang tindih sedikit. Sikat adonan dengan telur dan taburkan adonan dan mengisi dengan murah hati dengan gula.

  • Panggang galette sampai mengisi mendidih dan kerak sangat kecoklatan, 40-50 menit. Biarkan sedikit dingin. Sajikan atasnya dengan krim kocok.

    Baca Lebih Lanjut: 29 Resep Penting Baru dari Dapur Uji Bon Appétit

Resep oleh Chris Maroko

Video terkait

Galek Apel Musim Gugur Sempurna Anda