Fried Pickles dengan Spicy Mayo

Sementara restoran membuat mayones dan acar sendiri, kami menggunakan kosher favorit kami yang dibeli di toko dan Hellmann’s mayo — dan memenangkan rave.

Bahan

  • 1/2 cangkir mayones
  • 1 1/2 sdt Sriracha
  • 1 sendok teh jus lemon segar
  • 1/2 siung bawang putih, dihaluskan menjadi pastet
  • Garam halal
  • 2 cangkir minyak grapeseed atau minyak sayur
  • 3/4 cangkir tepung serbaguna
  • 2 sendok teh tepung maizena
  • 1 sendok teh bubuk kue
  • 3/4 gelas (atau lebih) air seltzer atau soda klub
  • 3 acar mentimun, potong menjadi 1/4-inch-tebal putaran dan ditepuk kering

Peralatan khusus

  • Deep fryer

Persiapan Resep

  • Tumis mayones, Sriracha, jus lemon, dan bawang putih dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam.

  • Tuang minyak grapeseed ke dalam panci berat sedang; cocok dengan termometer deep-fry. Panaskan di atas api sedang hingga termometer mencatat 350 °.

  • Aduk tepung, tepung maizena, dan baking powder dalam mangkuk sedang. Kocok dalam 3/4 cangkir air seltzer. Kocok dalam lebih banyak seltzer, jika diperlukan, hingga adonan adalah konsistensi krim berat.

  • Bekerja dalam batch, lapisi irisan acar dengan adonan, biarkan menetes berlebih, dan tambahkan minyak satu per satu (untuk mencegah mereka menempel satu sama lain). Goreng, putar di tengah jalan, sampai cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, sekitar 3 menit per batch.

  • Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring berlapis handuk kertas. Sajikan dengan mayo pedas.

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Nutrisi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 370 Lemak (g) 32 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 19 Serat Makanan (g) 1 Total Gula (g) 5 Protein (g) 2 Sodium (mg) 460