Flan Klasik

Resep flan klasik ini tidak akan pernah menyesatkan Anda. Sebuah custard yang lembut dan ringan dengan saus karamel yang manis. Tidak terlalu berair, dan tidak pernah padat.

Bahan

Sirup karamel

  • 1 1/2 cangkir gula
  • 1/2 gelas air

Custard

  • 1 1/2 gelas ditambah 1 sendok makan setengah dan setengah
  • 1 1/4 cangkir krim whipping berat
  • 3/4 cangkir ditambah 3 sendok makan gula
  • 1 1/2 biji vanili, belah memanjang
  • 1 1/2 batang kayu manis
  • Kupas dari 1 1/2 lemon, dibuang dengan pengupas sayur
  • 3 telur besar
  • 4 kuning telur besar
  • 3 jeruk besar, semua kupas dan kulit putih dipotong

Peralatan khusus

    Persiapan Resep

    Sirup karamel

    • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Susun delapan cangkir custard 3/4 cangkir di atas permukaan kerja.

    • Tempatkan gula dalam wajan berukuran sedang (jangan gunakan antilengket); kocok hingga ketebalannya. Masak dengan api sedang tanpa diaduk sampai gula mulai larut, menjadi jernih di tempat dan di tepi, 5 hingga 6 menit. Menggunakan sendok kayu, aduk sampai semua gula larut dan sirup berubah menjadi warna kuning tua, sekitar 5 menit lagi. Tambahkan 1/2 gelas air (campuran akan meluap). Didihkan sampai karamel halus dan kental, aduk terus, 1 hingga 2 menit. Bagi karamel di antara 8 gelas. Menggunakan sarung tangan oven, segarkan langsung dan rotasikan gelas sehingga lapisan karamel panas di bagian bawah dan samping.

    Custard

    • Campurkan setengah dan setengah, krim, dan gula dalam panci besar yang besar. Mengikis biji dari biji vanili; tambahkan kacang. Tambahkan batang kayu manis dan kulit lemon. Aduk panas sedang sampai gelembung terbentuk di tepi panci dan gula larut. Sisihkan hingga curam 15 menit.

    • Kocok telur dan kuning telur dalam mangkuk besar untuk berbaur. Secara bertahap aduk campuran krim hangat (termasuk kacang vanili, batang kayu manis, dan kulit lemon). Saring puding ke dalam mangkuk, lalu bagi di antara cangkir-cangkir berbahan karamel. Tempatkan gelas dalam panci panggang. Tambahkan air panas yang cukup untuk memanggang panci hingga setengah gelas.

    • Bake flans sampai diatur di tengah, sekitar 35 menit. Transfer ke loyang besar berbingkai. Dinginkan sampai dingin, lalu tutup dan biarkan dingin semalam.

    • Potong setiap flan untuk dilonggarkan. Matikan setiap flan dengan sirup karamel ke piring. Bekerja di atas mangkuk, memotong antara membran jeruk untuk melepaskan segmen. Hias flans dengan segmen oranye.

    Kandungan Nutrisi

    Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 516,7% Kalori dari Lemak 41,1 Lemak (g) 23,6 Lemak Jenuh (g) 13,4 Kolesterol (mg) 253,1 Karbohidrat (g) 73,2 Serat Makanan (g) 1.7 Jumlah Gula (g) 68,1 Karbohidrat Bersih (g) g) 71,5 Protein (g) 6.5 Sodium (mg) 61,4