Filipino Chicken Adobo

Tergantung pada preferensi pribadi Anda, Anda dapat menyikat dan membuang merica sebelum memasak, atau meninggalkannya untuk rasa yang lebih kuat. Salah satu editor makanan kami mengatakan resep adobo ayam ini adalah yang terbesar sepanjang masa

Bahan

  • 8 stik drum ayam
  • 15 siung bawang putih, cincang kasar
  • 3 Thai chiles, dibelah dua memanjang
  • 1 buah jahe 2 inci, kupas
  • 1 cangkir cuka beras yang tak bertanggal
  • ¾ cangkir kecap asin (sebaiknya Silver Swan)
  • 2 sendok makan merica hitam
  • 2 sendok makan gula aren atau gula cokelat muda
  • 3 lembar daun salam
  • 2 sendok makan minyak canola
  • Nasi dan daun bawang, hanya bagian hijau, diiris tipis diagonal (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Tempatkan ayam, bawang putih, cabai, jahe, cuka, kecap, merica, gula aren, dan daun salam dalam kantong plastik besar atau 13×9 “loyang, aduk rata. Dinginkan, balikkan ayam sekali, setidaknya 2 jam dan lebih hingga 2 hari.

  • Panaskan minyak dalam panci berat sedang di atas sedang. Tambahkan ayam, sisakan rendaman, dan masak, sesekali berputar dan sesuaikan panas hingga sedang jika perlu, sampai kulit mulai cokelat dan karamelisasi, 6-8 menit. Tambahkan bumbu dan ½ gelas air; bawa ke simmer. Tutup panci dan masak 35 menit. Mengungkap, mengubah ayam, dan terus mendidih, memutar ayam sesekali dan mengatur panas jika diperlukan, sampai daging sangat lembut dan cair berkurang dan mulai berkaca-kaca, sekitar 25 menit..

  • Sajikan ayam di atas nasi. Sendok saus, lalu taburi dengan daun bawang.

Resep oleh Amelia Rampe

,

Foto oleh Alex Lau

Video terkait

A Weeknight Take on Filipino Chicken Adobo