Fettuccine dengan Sosis, Sage, dan Bawang Putih Renyah

Bahan

  • 3/4 pon fettuccine (sebaiknya fettuccine telur, seperti De Cecco)
  • 2 sendok makan mentega, dibagi
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 8 siung bawang putih, dikupas, diiris tipis
  • 2 sendok makan sage segar cincang halus
  • 1 pon sosis manis kalkun Italia, casing dihapus
  • 1/4 sdt lada merah yang dihancurkan kering (opsional)
  • 1 cangkir keju Asiago parut * (sekitar 3 ons)

Persiapan Resep

  • Masak pasta dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, aduk sesekali.

  • Sementara itu, lelehkan 1 sdm mentega dengan minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis sampai berwarna keemasan, sekitar 45 detik. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan bawang putih ke mangkuk.

  • Tingkatkan panas ke sedang-tinggi; tambahkan bijak ke wajan yang sama dan aduk hingga mulai garing, sekitar 10 detik. Tambahkan sosis dan tumis sampai coklat dan renyah di tempat, putus dengan garpu, sekitar 8 menit.

  • Tiriskan pasta; tambahkan pasta dan sisa 1 sendok makan mentega ke wajan. Menggunakan penjepit, aduk pasta dengan campuran sosis. Tambahkan cabai merah hancur, jika diinginkan; musim secukupnya dengan garam dan lada. Transfer pasta ke mangkuk besar. Taburi dengan bawang putih renyah dan keju Asiago parut.

Resep oleh Amy Finley

,

Foto oleh Tierney Gearon