Fettuccine Carbonara dengan Telur goreng

Bahan-bahan

  • 8 telur besar
  • 2/3 cawan parut keju Parmesan
  • 1/3 cawan parut keju Pecorino Romano
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1/2 sudu teh segar lada hitam
  • 4 auns nipis irisan pancetta (daging Itali), dicincang halus
  • 12 auns telur fettuccine
  • 1 biji brokoli medium (rapini), dipotong menjadi kepingan 1/2 inci

Penyediaan Resipi

  • Kocok 4 telur, kedua-dua keju, bawang putih, dan 1/2 sudu teh lada dalam mangkuk sederhana; mengetepikan. Masak pancetta dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana hingga garing, kira-kira 7 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke mangkuk kecil. Kuali rizab dengan dripping.

  • Masak pasta dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga hampir lembut (kira-kira 3 minit kurang daripada arahan pakej); tambah brokoli brokoli. Masak sehingga brokoli brokoli lembut dan lembut pasta lembut, kira-kira 3 minit lebih lama. Campurkan campuran rabies pasta-brokoli, menempah 1/2 cawan memasak cecair. Kembalikan campuran pasta-brokoli panas kepada periuk (mati panas). Segera tambahkan campuran keju-keju, pancetta, dan 1/4 cawan memasak cecair panas; melambung untuk menggabungkan, menambah lebih banyak cecair memasak dengan sendok makan untuk melembabkan seperti yang diperlukan. Musim rasa dengan garam dan lada yang lebih banyak, jika dikehendaki. Tutup untuk memanaskan badan.

  • Kuali haba dengan larutan di atas api sederhana. Baki retak 4 telur ke dalam kuali; taburi dengan garam dan lada dan masak sehingga putih menjadi legap, kira-kira 2 minit. Berhati-hati bertukar telur; masak sehingga putih ditetapkan tetapi kuning masih lembut, lebih kurang 1 minit lagi. Keluarkan dari haba.

  • Pasta teratas dengan telur dan berkhidmat.

Resipi oleh Jill Silverman Hough

,

Foto oleh Misha Gravenor