Farro dengan Jamur dan Herbal Liar

Di sisi yang seperti krim ini, risotto, nasi arborio diganti dengan farro gandum yang lebih sehat.

Bahan

  • 2 cangkir farro setengah matang
  • Garam halal
  • 2 sendok makan (atau lebih) minyak zaitun
  • 4 cangkir (sekitar 8 oz.) Berbagai macam jamur segar (seperti chanterelle, porcini, lobster, maitake, dan crimini), potong menjadi 1 ”potongan
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar, potong ½ “kubus
  • 2 sdm daun peterseli cincang rata
  • 2 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 2 sendok makan cincang thyme segar

Persiapan Resep

  • Masak farro dalam air mendidih hingga lunak, sekitar 20 menit. Tiriskan, dinginkan, dan sisihkan. LAKUKAN KE DEPAN: Farro dapat dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi sampai berkilau (minyak harus sangat panas untuk renyah jamur). Bekerja dalam batch, dan menambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan, tempatkan satu lapisan jamur dalam wajan. Masak, balik sekali, hingga renyah dan matang, 4-5 menit. Pindahkan ke piring; bumbui dengan garam dan lada.

  • Bawalah kaldu ke mendidih dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan farro dan masak, aduk sering, sampai dipanaskan. Bumbui farro dengan garam dan lada. Tambahkan mentega dan aduk kuat-kuat untuk menggabungkan dan menciptakan tekstur krim. Tambahkan jamur, peterseli, daun bawang, dan thyme; aduk hanya untuk menggabungkan secara merata. Sajikan segera.

Resep oleh Sean Rembold

,

Foto oleh Anders Overgaard

Kandungan Nutrisi

1 porsi berisi:
Kalori (kkal) 190
Lemak (g) 10
Lemak Jenuh (g) 4
Kolesterol (mg) 15
Karbohidrat (g) 29
Serat Makanan (g) 4
Total Gula (g) 1
Protein (g) 5
Sodium (mg) 140