Etimologi Kata ‘Arugula’

Kata-kata makanan memiliki akar yang sangat gnarly, tetapi mengikutinya jauh ke belakang, dan Anda dapat melihat sejarah kuliner tersangkut dalam beberapa suku kata pendek. Selamat Datang di Makan Kata-Kata Anda

Arugula dikenal di seluruh dunia Anglophone sebagai jenis salad hijau yang mewah (lih. ’80’s Arugulagate), tetapi tidak dikenal secara universal sebagai “arugula.” Dalam salad Inggris, tanaman pedas akan disebut “roket,” nama yang tampaknya dirancang oleh komite untuk menarik anak-anak vegetarian (“berangkat ke kesehatan!”) Atau custom-made untuk lelucon ruang angkasa (“Tidak bahwa roket, Bigglesby! “). Tetapi bahkan jika seseorang terdengar seperti menyenangkan dan yang lain (kita) seperti Anda tersedak breadstick, keduanya berasal dari akar Latin yang sama, hanya dihancurkan oleh bahasa-bahasa Roman yang berbeda di sepanjang jalan..

Kata kami, “arugula,” tidak semua yang umum digunakan di AS sampai tahun 1980-an, ketika mulai masuk ke lingkaran makanan yang trendi. Sebelum itu, sebagian besar digunakan di antara orang Italia-Amerika, yang menggunakan kata “rucola” atau “arugula” untuk merujuk pada tanaman, tergantung pada bagian mana dari Negara Tua yang mereka datangi. Rucola adalah kata Italia Standar untuk tanaman hari ini, tetapi OED mencatat bahwa kata di Calabria (ujung sepatu) adalah aruculu. Sebagian besar emigran Italia ke AS datang dari Selatan, membawa dialek mereka dengan mereka, sehingga masuk akal bahwa calabrese istilah (atau yang serupa) adalah yang disaring ke dalam bahasa Inggris Amerika.

“Rocket,” di sisi lain, datang ke bahasa Inggris dari kata dialek Italia utara, ruchetta, yang berhasil melewati Alpen dan menjadi Prancis roquette. Orang-orang Inggris kemudian menyingkirkan “qu” Perancis, mengubah “ette” feminin itu menjadi “et” yang lebih bermanfaat, dan berakhir dengan “roket”. Ini tidak terjadi sampai abad ke-16, karena butuh beberapa waktu bagi arugula untuk pergi dari Mediterania, di mana ia telah tumbuh sejak zaman Romawi. Dan kembali pada hari itu, orang-orang Romawi itu menyebut tanaman itu eruca, dan menganggapnya sebagai sedikit afrodisiak – Virgil pernah mengatakan itu “menggairahkan hasrat seksual orang yang mengantuk.”

Eruca juga kata Latin untuk “ulat,” membuat arugula seperti “tanaman ulat.” Lelucon afrodisiak disisihkan, ini mungkin tampak sedikit aneh (rasanya tidak seperti ulat!), Kecuali Anda benar-benar telah mencoba menanam arugula di kebun Anda – ulat tertentu yang disebut cacing kubis tampaknya suka mengunyah barang-barang itu, dan diberikan maaf keadaan pestisida kuno, koneksi akan sangat jelas bagi kebanyakan orang Romawi. Jika Anda merasa ingin melangkah lebih jauh lagi, eruca sendiri berasal dari akar proto-Indo-Eropa (lebih lanjut tentang apa artinya di History of Honey), ghers-, yang berarti “bristly” (dan yang juga merupakan akar dari “horor”), tetapi itu lebih berkaitan dengan ulat daripada sayuran renyah.

TERKAIT
Pappardelle dengan Arugula dan Prosciutto
Snap Pea dan Arugula Salad dengan Burrata
The Eat Your Words Archives