Es Krim Susu Kue Malt dengan Blackberry Topping

Bahan

kue

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 gelas tepung kue
  • 1 sendok teh bubuk kue
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 gelas gula
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 telur besar
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 1/3 cangkir susu murni

Es krim

  • 11 kuning telur besar
  • 3/4 cangkir (dikemas) gula cokelat keemasan
  • 3/4 cangkir susu bubuk malt
  • 6 sendok makan bourbon
  • 1 1/2 sendok makan ekstrak vanili
  • 2 1/4 gelas whipping cream
  • 2 1/4 cangkir susu murni
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan gula

tambahan

  • 1/2 gelas air
  • 6 sendok makan gula
  • 4 1/2-pint blackberry, terbagi

Persiapan Resep

kue

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Semprot panci springform berdiameter 9 inci dengan semprotan anti-lengket. Ayak tepung, baking powder, dan garam 3 kali ke dalam mangkuk sedang. Menggunakan mixer listrik, mengalahkan gula dan mentega di mangkuk sedang lainnya sampai rata. Tambahkan telur dan vanili; kocok hingga kental, sekitar 3 menit. Kocok bahan kering di 3 tambahan secara bergantian dengan susu. Menyebarkan adonan ke dalam panci (lapisan akan menjadi tipis).

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 15 menit. Kue dingin dalam panci di atas rak. Hapus sisi panci. Potong cukup dari bagian atas kue untuk membuat lapisan setebal 1/2-inci. Pasang kembali sisi panci, meninggalkan lapisan kue di panci.

es krim

  • Kocok 5 bahan pertama dalam mangkuk besar untuk berbaur. Aduk krim, susu, dan 1 cangkir ditambah 2 sendok makan gula dalam panci besar besar di atas api sedang sampai adonan mendidih. Secara bertahap aduk campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur. Kembali ke panci dan masak dengan api sedang sampai custard mengental cukup untuk melapisi sendok, aduk terus, sekitar 3 menit (jangan sampai mendidih).

  • Saring custard ke dalam mangkuk besar; mengatur lebih dari es dan air. Dinginkan 1 jam, aduk sering, lalu dinginkan 1 jam. Memproses custard dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi pabrik. Oleskan es krim di atas kue di panci. Tutup dan bekukan hingga keras, setidaknya 4 jam dan hingga 2 hari.

tambahan

  • Aduk 1/2 gelas air dan gula dalam panci besar yang besar. Tambahkan setengah buah beri dan didihkan. Kurangi panas dan biarkan mendidih sampai sirup mengental, tumbuk beri dengan bagian belakang garpu, sekitar 12 menit. Tuangkan ke dalam mangkuk sedang; aduk lembut buah beri yang tersisa. Tutup dan dinginkan hingga dingin, minimal 3 jam dan hingga 1 hari.

  • Menggunakan pisau panas, potong di sekitar sisi panci untuk mengendurkan kue es krim. Hapus sisi panci. Pindahkan kue ke piring. Sendok setengah buah beri ke tengah kue. Potong kue menjadi irisan dan sajikan, melewati sisa bagian atasnya secara terpisah.

Resep oleh Wayne Harley Brachman

,

Foto oleh Mark Thomas