Duck Fat-Potato Galette dengan Caraway dan Sweet Onions

Bahan

  • 4 sendok makan (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan, dibagi, ditambah lagi untuk panci
  • 1/2 sendok teh biji jintan
  • 2 sdm diberikan bebek atau lemak bacon, meleleh
  • 1 sendok teh (atau lebih) garam kosher
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 pon kentang Yukon Gold, dikupas, potong iris dengan irisan 1/8 ‘dengan mandolin atau V-slicer
  • 1 bawang manis kecil (seperti Maui), diiris tipis

Persiapan Resep

  • Atur rak di tengah oven; panaskan hingga 425 °. Olesi loyang foil atau parchment-lined dengan mentega; mengatur cincin pegas di atas.

  • Toast jinten dalam wajan kecil di atas api sedang sampai harum, sekitar 1 menit. Biarkan dingin. Tempatkan dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali; taburkan dengan pin atau bagian bawah wajan. Tempatkan di mangkuk besar. Tambahkan lemak bebek, 2 sendok makan. mentega, 1 sdt. garam dan merica. Tambahkan kentang; melemparkan untuk melapisi.

  • Atur 1/4 kentang dalam lapisan yang rata di dalam cincin di atas loyang, tumpang tindih sesuai kebutuhan. Aduk bawang dalam mangkuk besar dengan 1 sendok makan. mentega cair. Atur 1/3 bawang merah di atas kentang. Ulangi lapisan dua kali lagi, finishing dengan lapisan kentang. Hati-hati lepaskan cincin.

  • Panggang sampai kentang lunak, sekitar 45 menit. Sikat dengan 1 sendok makan. mentega. Panggang sampai ujung kentang dalam keemasan dan bagian atasnya renyah, 5–10 menit lebih lama.

  • Jalankan spatula tipis di bawah galette untuk melonggarkan dari foil. Geser ke piring. Bumbui dengan garam, jika diinginkan.

Resep oleh Granof Victoria

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 222,7% Kalori dari Lemak 46,2 Lemak (g) 11,8 Lemak Jenuh (g) 6.1 Kolesterol (mg) 24,3 Karbohidrat (g) 27,3 Dietary Serat (g) 2,6 Total Gula (g) 1,6 Karbohidrat Bersih ( g) 24,7 Protein (g) 2,6 Sodium (mg) 296,4