Domba yang Dibumbui Domba dengan Rempah-rempah dan Couscous

Bahan

  • 1/2 cangkir molase delima *
  • 4 siung bawang putih, cincang kasar
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan jahe bubuk
  • 1 sendok makan bubuk kayu manis
  • 2 sendok teh jinten tanah, dibagi
  • 1 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sdt lada
  • 2 pon daging irisan daging domba, dipotong menjadi 3/4-inci potongan persegi, tulang disediakan
  • 1 1/4 gelas air, dibagi
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 10-ons kotak couscous polos
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar
  • 3/4 cangkir biji delima
  • 3 sendok makan daun basil robek

Persiapan Resep

  • Tumis delima delima, bawang putih cincang kasar, minyak zaitun, jahe bubuk, kayu manis, 1 3/4 sendok teh jinten, paprika, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sdt lada dalam mangkuk besar. Tambahkan domba dan aduk untuk melapisi. Tutup dan rendam 2 jam pada suhu kamar, atau hingga 2 hari di kulkas. Tiriskan, sisakan marinade. Tepuk domba kering.

  • Panaskan wajan antilengket besar yang besar di atas api sedang-tinggi. Bekerja dalam kelompok, tambahkan daging dan tulang, jika menggunakan, dan masak sampai kecoklatan, sesekali diputar, sekitar 2 menit total per batch. Kembalikan semua daging domba dan tulang ke dalam wajan. Tambahkan marinade yang sudah dipesan dan 1/4 cangkir air. Tutup dengan tutup sedikit terbuka dan didihkan dengan api sedang-rendah sampai daging lunak, sekitar 8 menit. Hapus dari panas dan sisihkan.

  • Sementara itu, ambil sisa 1 gelas air dan kaldu ayam hingga mendidih dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan couscous dan sisa 1/4 sendok teh jinten. Hapus panci dari panas dan biarkan tertutup 5 menit. Fluff couscous dengan garpu, lalu aduk mentega hingga meleleh. Membagi couscous di antara piring dan bagian atas dengan domba, biji delima, dan daun basil, menyendok sisa saus di atas daging domba.

Resep oleh Marlena Spieler

,

Foto oleh Misha Gravenor