Direbus Zucchini dengan Bawang Putih, Basil, dan Mint

Bahan

  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • 3 kilogram zucchini kecil, dipotong, dipotong diagonal menjadi 1/4 ‘irisan
  • 1/4 cangkir kemangi segar cincang kasar
  • 1/4 cangkir mint segar cincang kasar
  • Garam laut dan lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sering, hingga harum dan berwarna keemasan, 2–3 menit. Tambahkan zucchini; tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Masak, aduk sesekali, hingga zucchini berwarna keemasan, 15–20 menit.

  • Tambahkan 1/2 gelas air ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, gosokkan potongan-potongan cokelat dari dasar panci, dan tambahkan lebih banyak air seperlunya jika panci terlalu kering, sampai air menguap dan zucchini lunak dan mulai terurai menjadi kasar purée, 8–10 menit. Aduk jamu. Bumbui dengan garam dan lada.

Resep oleh Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Hak Cipta Rose Grey

,

Foto oleh David Loftus

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 190 Lemak (g) 19 Lemak Jenuh (g) 3 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 5 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 0 Protein (g) 4 Sodium (mg ) 110