Direbus ayam dengan caper dan peterseli

Cuka anggur putih dan caper mengandung rasa tajam dan asin ke dalam braise ini.

Bahan

  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 bawang besar, cincang (1 1/2 gelas)
  • 4 kaki ayam, stik drum dan paha terpisah (sekitar 2 pon)
  • Garam halal
  • 1/2 cangkir peterseli pipih dan lebih banyak lagi untuk garnish
  • 1/3 cangkir caper asin, direndam dengan baik dalam beberapa perubahan air
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1/3 cangkir cuka anggur putih
  • Lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang; masak, aduk sering, hingga lunak, sekitar 8 menit. Mentransfer bawang ke mangkuk; bersihkan wajan bersih.

  • Tambahkan 2 sdt. minyak ke wajan dan meningkatkan panas ke sedang-tinggi. Bumbui ayam dengan garam. Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak, balikkan sekali, sampai cokelat keemasan di kedua sisi, 10–12 menit. Pindahkan ayam ke piring.

  • Tambahkan bawang merah cadangan, 1/2 cangkir peterseli, dan caper ke wajan; masak selama 1 menit. Aduk kaldu dan cuka. Tambahkan ayam dengan jus apapun. Kurangi panas ke sedang-rendah; tutup dan didihkan sampai daging empuk dan jatuh dari tulang, sekitar 1 1/4 jam.

  • Pindahkan ayam ke piring besar. Bumbui saus di wajan dengan garam dan lada. Sendok di atas ayam; hiasi dengan peterseli.

Resep oleh Lauren Fortgang dari Le Pigeon di Portland OR

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 410 Lemak (g) 23 Lem Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 185 Karbohidrat (g) 3 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 46 Sodium (mg ) 740