Dijon dada ayam

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 4 dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang (sekitar 1 1/2 pon)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 daun bawang kecil, bagian putih dan hijau pucat saja, diiris tipis (sekitar 1/2 cangkir)
  • 1 bawang kecil, cincang (sekitar 1/2 cangkir)
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • 1/2 cangkir Dijon mustard
  • 2 sendok makan thyme segar cincang ditambah daun thyme untuk hiasan
  • 1 sendok makan mentega tawar

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam oven Belanda berat yang besar di atas api sedang-tinggi. Bumbui dada ayam dengan garam dan lada. Tempatkan ayam dalam oven Belanda dan masak sampai coklat di kedua sisi, total 12-15 menit. Pindahkan ke piring dan sisihkan.

  • Tempatkan daun bawang dan bawang dalam panci yang sama dan tumis sampai lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai lunak, sekitar 2 menit. Masukkan kaldu, anggur, mustard Dijon, dan cincang thyme dan didihkan. Kembalikan ayam ke pot. Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah sampai ayam matang, sekitar 15 menit.

  • Pindahkan ayam ke piring. Didihkan cairan dalam panci hingga mendidih; masak sampai saus mengental dan mengilap, sekitar 15 menit. Kocok mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Saus sendok di atas ayam dan hiasi dengan daun thyme.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa