Dengan Permintaan Pembaca: Resep Dari Blue Hill di Stone Barns, Oakland’s Pizzaiolo, dan Lainnya

rsvp-logo

Ini adalah HARAP DIJAWAB., kolom bulanan di mana Selamat makan menerbitkan resep, diminta oleh pembaca, dari restoran di seluruh negeri. Ini adalah pembaca langsung nyata dengan permintaan langsung nyata — dan terkadang permohonan putus asa — untuk resep, yang asli BA Test Kitchen kemudian melacak, menguji, dan mencicipi, sehingga Anda tahu resepnya akan berfungsi di rumah (kirim permintaan Anda ke [email protected]). Inilah yang para pembaca kami ingin memasak bulan ini, langsung dari dapur koki ke Anda:


Resep: Cookies Sandwich Pistachio-Cream di Area Empat di Cambridge, MA

“Sayang Selamat makan, Makanan favorit saya, kue sandwich pistachio, di toko roti / pizzeria favorit saya, Area Empat masuk Cambridge, MA, dari menu untuk masa mendatang! Bisakah Anda membantu mendapatkan resep? “- Liz Murphy, Cambridge, MA

pistachio-cookies-square
Alex Lau

Katie Kimble, manajer kafe di Area Empat, mengatakan: “Saya suka pasta pistachio karena rasanya yang elegan, pedas, dan creamy yang sangat halus. Jika Anda tidak dapat menemukannya, mudah membuatnya di rumah: Lempar pistasio panggang ringan dalam food processor dengan gula dan minyak netral (sekitar ¾ cangkir gula dan ¼ cangkir minyak untuk 2 pon kacang), dan campurkan dengan konsistensi mentega kacang. “


Resep: Sup Tomat Asap di Blue Hill di Lumbung Batu di Pocantico Hills, NY

sayang Selamat makan, Saya belum pernah makan sup tomat asap di Blue Hill di Stone Barns Pocantico Hills, NY. Saya akan melakukan apa saja untuk menciptakan kembali rasa tersebut. “- Helene Duncan, Bennington, VT

sup tomat persegi
Alex Lau

Dan Barber, chef-owner di Blue Hill di Stone Barns, mengatakan: “Teknik pan-merokok ini bekerja dengan ikan, sayuran, keju — saya sedang merokok keju kambing saat kita berbicara. Untuk mendapatkan asap yang manis (bukannya tajam), pastikan untuk membakar chip sepenuhnya sebelum menambahkan makanan.”


Resep: Babi Scaloppine dengan Adas Salsa Verde di Rustic Canyon di Santa Monica, CA

“Sayang Bon Appétit, Mungkinkah jatuh cinta dengan sepiring skandal? Silakan dapatkan resep untuk versi babi dengan salsa verde dari Rustic Canyon di Santa Monica, CA, dan saya akan membuat Anda diposting. “- Max Podemski, Los Angeles

daging babi-scaloppine-square

Jeremy Fox, chef di Rustic Canyon, mengatakan: “Aku tidak percaya aku orang itu, tapi aku mencoba untuk menghindari gluten ketika aku bisa. Aku suka skalar manis, tapi kamu tidak akan melewatkan remah roti di resep ini. Di rumah, aku juga suka menutupi daging babi dengan bawang merah acar, ketumbar, dan caper. “


Resep: Butter-Bean Ragout di Pizzaiolo di Oakland, CA

Kepada Bon Appétit, Di Pizzaiolo di Oakland, CA, Saya menyadari bahwa ragout kacang mentega yang sederhana bisa menjadi sesuatu yang ajaib. Tolong terbitkan resepnya. Serius, pembaca Anda yang lain akan berterima kasih kepada saya. “- Lillian Doldner, San Francisco

butter-bean-ragout-square
Alex Lau

Charlie Hallowell, chef-owner di Pizzaiolo, mengatakan: “Satu-satunya hal yang membuat resep ini lebih baik? Menggunakan kacang kuping segar, yang musim ini di California dari Juni hingga September. Ini adalah sisi yang baik untuk dipasangkan dengan apa saja dari pemanggang, dan dapat dibuat jauh sebelumnya.”


Ingin kami mendapatkan resep restoran untuk Anda? Kirim permintaan Anda ke [email protected]

Ingin lebih banyak edisi bulan Juli kami? Berlangganan di sini!