Dark Chocolate dan Peppermint Whipped Cream Tart

Bahan

Kerak

  • 1 1/4 cangkir tepung terigu
  • 1/3 gelas gula bubuk
  • 1/4 sendok teh bubuk kue
  • 1/4 sendok teh garam
  • 10 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar dingin, potong dadu
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 4 1/2 sendok teh susu dingin

isi

  • 1 1/4 gelas whipping cream
  • 1/4 cangkir sirup jagung muda
  • 12 ons bittersweet (bukan tanpa pemanis) atau coklat semisweet, dicincang
  • 1 ons coklat tanpa gula, cincang
  • 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan permen keras peppermint merah dan putih bergulung kasar

tambahan

  • 3 1/2 cangkir krim whipping dingin
  • 3/4 gelas bubuk gula
  • 1 3/4 sendok teh ekstrak peppermint

Persiapan Resep

Kerak

  • Blender 4 bahan pertama dalam prosesor. Tambahkan mentega dan vanili; potong menggunakan on / off bergantian sampai mentega membentuk potongan-potongan kacang. Tambahkan susu dan campurkan menggunakan turn on / off sampai campuran membentuk gumpalan lembab kecil. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus adonan dalam plastik; dinginkan 1 jam.

  • Gulung adonan keluar di antara lembaran perkamen tepung hingga ronde 12 inci. Tekan adonan ke bagian bawah dan sisi atas dari panci tart berdiameter 10 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Lipat tepi adonan di atas dan tekan untuk membentuk sisi tebal. Gunakan ibu jari, tekan adonan di sekitar sisi untuk memperpanjang kerak 1/8 inci di atas tepi panci. Bekukan 20 menit.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Panggang kulit sampai coklat, menusuk gelembung dengan garpu, sekitar 30 menit. Transfer ke rak; keren.

isi

  • Bawalah krim dan sirup jagung untuk didihkan dalam panci sedang; keluarkan dari panas. Tambahkan semua cokelat; kocok hingga halus. Dingin 30 menit. Tuang isian ke kerak. Taburi dengan 1/2 cangkir permen. Dinginkan hingga matang, sekitar 3 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan simpan dalam lemari es.

tambahan

  • Dengan menggunakan mixer listrik, kocok semua bahan dalam mangkuk besar hingga ke puncak yang kaku. Oleskan 2 cangkir whipped cream over filling, giling sedikit di tengah. Sendok krim kocok yang tersisa ke dalam 1 sudut bawah kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Putar di atas; pegang bagian atas dengan kuat. Menggunakan gunting, potong 3/4 inci dari sudut yang diisi untuk membentuk pembukaan; putar tas sehingga 1 jahitan menghadap ke atas. Oleskan sisi oval sepanjang 2 inci dari whipped cream berdampingan di sekitar tepi tart. Buat lebih banyak oval untuk membentuk cincin kedua di bagian pertama, lalu oval pipa di tengah. Dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga 3 jam. Hapus kue dari panci; tempatkan di piring. Taburkan bagian atasnya dengan sisa 1 sendok makan permen peppermint yang hancur dan sajikan.

Resep oleh Sarah Tenaglia

,

Foto oleh Mark Thomas