Dapur Smoky? Ada Cara yang Lebih Baik untuk Memasak Steak Anda

Cara terbaik untuk meminyaki wajan Anda sebelum memasak steak adalah tidak mengolesinya sama sekali. Serius, mundurlah. Letakkan minyaknya. Mungkin menakutkan, tapi ayo coba sesuatu yang baru.

Kita suka minyak steak yang sebenarnya bukannya panci yang kita masak, membolos orang tengah dan menerapkan minyak pilihan kita langsung ke daging. Ini adalah perubahan yang cukup sederhana, tetapi itu membuat perbedaan dunia dalam pengalaman memasak steak. Teknik ini digunakan oleh koki seperti Alex Raij, Bobby Flay, Heston Blumenthal, dan editor makanan senior kami Andy Baraghani, siapa bilang itu sangat berguna jika Anda memiliki dapur kecil.

Langsung dari kelelawar, itu lebih sehat. Menggosok steak Anda dalam minyak menghilangkan penumpukan lemak ekstra di dalam panci. Itu berarti steak yang Anda masak tidak akan berakhir dengan perendaman dalam minyak setelah lemak internal merender. Apa itu tadi? Oh, hatimu berkata, “Aku bisa makan lebih banyak steak sekarang? Terima kasih banyak!”

Garam & Pepper Rib Eye
Francesco Tonelli

Dapatkan steak garam dan lada yang direndam dengan sempurna.

Memiliki lebih sedikit lemak di dalam panci Anda juga mengurangi asap, yang membuat kecil kemungkinan bahwa tetangga Anda Gary akan mengeluh ketika Anda meninggalkan pintu depan Anda terbuka untuk mengudara keluar apartemen. Jika tidak ada minyak ekstra untuk dibakar, udara di dapur Anda akan jernih, Gary dapat menonton acara Discovery Channel-nya dengan tenang, dan mantel Anda tidak akan berbau seperti perangkap lemak selama tiga minggu ke depan..

Meminyaki steak secara langsung juga menjamin cakupan seluruh potongan daging, termasuk semua celah dan celah yang mungkin terlewatkan ketika meminyaki panci. Dengan hanya menggunakan minyak yang cukup untuk melapisi steak, Anda akan mendapatkan lemak yang indah pada sepotong daging yang di karamel. Itulah jenis masakan yang akan membuat orang tua Anda bangga kepada Anda (sekali ini).

Dan ingat, hanya karena kita suka menggunakan teknik ini untuk steak, bukan berarti Anda tidak bisa menggunakannya untuk memotong daging babi atau daging domba. Ini prinsip dasar yang sama. Kadang-kadang, lebih sedikit. Anda tahu, dengan cara yang baik.

Cobalah teknik baru favorit Anda Alex Raijrusuk pendek.

seared-boneless-short-ribs-with-salsa-criolla.jpg

Seared tanpa tulang pendek iga dengan Salsa Criolla