Daging sapi Stroganoff dengan Tomat

Bahan

  • 1 1 1/2-pon steak sirloin atas, dibelah dua memanjang, dipotong melintang menjadi irisan 1/4-inch-tebal
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • 1  
  • 1 bawang besar, diiris tipis
  • 1 pon jamur, diiris
  • 3 siung bawang putih, dicincang
  • 2 sendok makan semua tepung terigu
  • 1 14 1/2-ons dapat memotong tomat dalam jus, dikeringkan
  • 1/2 cangkir kaldu daging sapi
  • Cabikan besar cabe rawit
  • 1  
  • Mie telur, baru dimasak
  • Peterseli segar cincang

Persiapan Resep

  • Taburkan daging dengan thyme dan garam dan lada. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan besar yang berat dengan api besar. Tambahkan 1/3 daging dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 1 1/2 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan daging ke mangkuk sedang. Ulangi dengan sisa daging dalam 2 batch.

  • Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan yang sama. Tambahkan bawang dan tumis dengan api sedang-tinggi sampai coklat, sekitar 8 menit. Gunakan sendok berlubang, pindahkan bawang ke mangkuk dengan daging. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan, lalu jamur dan bawang putih. Tutup dan masak hingga jamur lunak, aduk sesekali, sekitar 4 menit. Buka dan masak sampai cairan menguap, sekitar 3 menit. Taburkan jamur dengan 2 sendok makan tepung terigu; aduk 1 menit. Kembalikan daging dan bawang dengan jus yang sudah terakumulasi menjadi wajan. Tambahkan tomat, kaldu, dan cabe rawit; didihkan. Kurangi panas ke sedang-rendah. Didihkan tanpa asap sampai daging lunak, sekitar 5 menit.

  • Sajikan campuran daging sapi dan jamur di atas mie telur. Taburi dengan peterseli.

Resep oleh Shullie Neumark Rancho Palos Verdes CA