Daging sapi Picadillo Puffy Tacos

Untuk kantong uap merek dagang, Anda harus menggunakan tortilla segar.

Bahan

  • 2 sendok makan minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng (sekitar 4 cangkir)
  • ½ bawang kecil, dipotong
  • 1 kentang Yukon Gold kecil, dikupas, dipotong
  • 1 wortel kecil, dikupas, dipotong
  • 1 cabai poblano kecil, dipotong
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • Garam halal
  • ⅓ cangkir bubuk cabai
  • 2 pon daging sapi chuck (20% lemak)
  • 2 cangkir salsa segar
  • 8 tortilla jagung
  • Irisan selada, tomat cincang, parutan keju cheddar tajam, ketumbar, dan irisan jeruk nipis (untuk disajikan)

Peralatan khusus

  • Termometer yang mendalam

Persiapan Resep

  • Panas 2 sdm. minyak dalam panci besar di atas sedang dan masak bawang, kentang, wortel, chili, dan bawang putih, aduk sesekali, sampai bawang merah keemasan dan lunak, 8–10 menit. Bumbui dengan garam, tambahkan bubuk cabai, dan masak, aduk, hingga cabai wangi, sekitar 1 menit. Tambahkan daging sapi giling dan masak, putus dengan bagian belakang sendok dan singkirkan potongan-potongan cokelat dari pot, sampai daging menjadi coklat, 12–15 menit. Masukkan salsa; didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap dan daging sapi lunak, 15–20 menit. Bumbui daging sapi pikadillo dengan garam.

  • Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam panci sedang sampai 3 “ke samping, cocok dengan termometer. Panaskan lebih tinggi hingga termometer mencatat 375 °. Pegang tortilla tegak lurus dengan minyak dekat tepi pot, hati-hati turunkan ke dalam minyak sehingga bahwa tortilla meluncur ke bawah (metode ini akan menggoreng dan menyegel kedua sisi tortilla, memungkinkan uap untuk mengembang — atau “puff” —suara tortilla seperti balon). Setelah beberapa detik, tortilla yang bengkak akan mengapung ke permukaan. ; balikkan dan dorong tepi atas spatula logam (spatula ikan berfungsi paling baik) ke tengah tortilla, tekuk ke dalam bentuk taco, dan tekan di bawah permukaan minyak. Pegang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 1 menit. Balikkan kulit taco di atas tisu untuk dibuang, ulangi dengan sisa tortilla.

  • Sendokkan daging sapi picadillo ke dalam cangkang dan atas dengan selada, tomat, keju, dan daun ketumbar. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

  • Lakukan Ke Depan: Daging sapi picadillo dapat dibuat 1 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Foto oleh Eva Kolenko

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 720 Lemak (g) 44 Lemak Jenuh (g) 13 Kolesterol (mg) 135 Karbohidrat (g) 39 Serat Makanan (g) 9 Jumlah Gula (g) 9 Protein (g) 46 Sodium (mg) 1350