Daging Sapi Panggang dengan Dijon-Caper Sauce

Butuh hidangan daging sapi panggang yang menyenangkan untuk liburan dengan keluarga besar yang rewel? Tidak terlihat lebih jauh dari resep daging sapi panggang ini.

Bahan

sapi panggang

  • 1 3-pon mata daging sapi panggang bulat, dipangkas dari kelebihan lemak dan otot
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 1 sendok teh kemangi kering
  • 1/2 sdt lada segar
  • 1 sendok makan minyak sayur

saus

  • 1 sendok makan mentega
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 cangkir kaldu sapi rendah garam
  • 2 sendok makan Dijon mustard
  • 2 sendok makan tuangkan tiriskan

Persiapan Resep

sapi panggang

  • Taburkan daging sapi dengan 1/2 sendok teh garam; diamkan 1 jam.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Campurkan thyme, basil, dan 1/2 sendok teh lada ke dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam wajan tahan oven yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging sapi; masak sampai kecoklatan di semua sisi, sesekali diputar, sekitar 10 menit. Taburi dengan campuran herbal. Pindahkan wajan ke oven. Panggang sampai termometer instan-baca dimasukkan ke tengah daging, masukkan 130 ° F, sekitar 40 menit. Transfer ke talenan; biarkan istirahat.

SAUS

  • Tempatkan wajan dengan jus di atas api sedang-tinggi. Tambahkan mentega; aduk hingga meleleh. Tambahkan tepung; kocok hingga halus. Secara bertahap aduk kaldu; didihkan. Rebus sampai saus dikurangi menjadi 1 1/4 gelas, sering mengaduk, sekitar 6 menit. Kocok mustar dan caper. Saus musim dengan lada.

  • Potong daging sapi melintang menjadi irisan yang sangat tipis. Pindahkan daging sapi ke piring. Sajikan dengan saus.

  • Mata bulat bukanlah potongan daging sapi yang paling lembut. Untuk rasa dan tekstur terbaik, pastikan untuk mengirisnya sangat tipis.

  • Dengan daging sapi, tuangkan campuran Syrah bertubuh penuh. Satu untuk dicoba: Château de Jau 2007 ‘Le Jaja de Jau’ ($ 11).

Resep oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Marcus Gaab