Daging Sapi Liar Stroganoff

Bahan

  • 1 sendok makan merica lada kasar * atau merica hitam
  • 3 steak tenderloin daging sapi 8 ons
  • 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 8 ons crimini (baby bella) jamur, dibagi dua atau empat jika besar
  • 1 1/4 cangkir kaldu daging sapi
  • 1 sendok makan Cognac atau brandy
  • 1/2 cangkir whipping cream
  • 1 sendok makan Dijon mustard
  • 1 8.8-ons paket mie telur (seperti De Cecco)
  • 1/4 cangkir peterseli Italia segar cincang

Persiapan Resep

  • Taburkan merica melange dan garam di kedua sisi steak; tekan untuk menempel. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan steak; masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 4 menit per sisi untuk sedang-langka. Pindahkan daging sapi ke piring; tenda dengan foil. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan jamur ke dalam wajan yang sama; tumis sampai kecoklatan, sekitar 4 menit. Tambahkan kaldu dan Cognac; didihkan 2 menit. Tambahkan krim; rebus sampai agak mengental, sekitar 3 menit. Kocok mustard.

  • Sementara itu, masak mie dalam panci mendidih air asin hingga empuk, tetapi masih kuat untuk menggigit, aduk sesekali. Menguras. Kembali ke pot; aduk dengan peterseli dan 1 sendok makan minyak. Bumbui dengan garam dan lada. Bagilah di antara piring. Iris steak; tempatkan di atas mie. Sendok saus habis.

  • * Campuran merica hitam, merah muda, hijau, dan putih; tersedia di banyak supermarket.

Resep oleh Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Kana Okada

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut ini: Kalori (kkal) 758,66% Kalori dari Lemak 54,7 Lemak (g) 46,12