Daging Sapi Daging Sapi Slow Cooker Terbaik

Satu-satunya resep slow cooker chili yang Anda butuhkan. Resep ini juga dapat dengan mudah digandakan.

Bahan

  • 2 keping guajillo
  • 1 cabai rawit kering
  • 1 chili pasilla kering
  • 3 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 pon daging sapi tanpa tulang chuck, potong ½ “potongan
  • ½ pon daging sapi tanpa tulang iga pendek, potong ½ “potong
  • ½ Sandung lamur, potong ½ “potongan
  • Garam halal, lada hitam yang baru digiling
  • 2 bawang kuning, cincang halus
  • 6 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan jinten bubuk
  • 2 sendok teh oregano kering
  • 1 kaldu chipotle kalengan dalam saus adobo, dicincang (opsional)
  • 1 12-ons dapat bir
  • Krim asam, cheddar parut, bawang merah cincang, daun ketumbar, dan keripik (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Roti panggang jambujillo, ancho, dan pasilla cabai dalam wajan kering sedang di atas api sedang-tinggi, sesekali diputar dan ditekan untuk membantu chiles melakukan kontak dengan panci, sampai berwarna gelap dan mulai melunak, sekitar 3 menit. Pindahkan ke mangkuk tahan panas dan tutup dengan 2 gelas air mendidih; diamkan 30 menit untuk melembutkan. Menguras; buang biji dan batang. Bekerja dalam batch jika diperlukan, pure chiles dan kaldu dalam blender hingga halus, sekitar 1 menit, dan sisihkan.

  • Panaskan 1 sdt. minyak dalam panci berat besar di atas sedang. Chuck musiman, iga pendek, dan Sandung lamur dengan garam dan lada. Bekerja dalam kelompok, masak, aduk sesekali, hingga cokelat seluruhnya, sekitar 5 menit. Lanjutkan memasak hingga akumulasi cairan dalam pot telah menguap, 8–10 menit lebih banyak. Pindahkan daging ke piring.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam panci yang sama, lalu tambahkan bawang dan bawang putih; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sering, sampai bawang dilunakkan, 6-8 menit. Jus bawang harus membantu mengendurkan potongan-potongan daging sapi yang menempel di dasar pot, tetapi jika permukaannya terlihat terlalu coklat, tambahkan sedikit air dan masak, aduk, dan gosokkan potongan-potongan cokelat. Tambahkan jinten, oregano, dan chipotle, jika menggunakan, dan masak, aduk terus, 1 menit.

  • Mentransfer campuran ke slow cooker 4-6 liter. Tambahkan lager, daging sapi yang dipesan, dan sajikan puri cabai, bumbui dengan garam dan lada, dan aduk untuk digabungkan. Tutup dan masak sampai daging sangat empuk, 7-8 jam pada rendah atau 4-5 jam pada tinggi. Jika cairan tampak terlalu tipis, didihkan hingga mengental ke konsistensi yang diinginkan.

  • Rasakan dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan cabai dengan krim asam, cheddar, bawang merah, daun ketumbar, dan keripik.

  • Lakukan depan: Cabai bisa dibuat hingga 4 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Panaskan kembali dengan api kecil, tambahkan sedikit air untuk mengendurkan, jika diperlukan.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau