Daging kerbau dengan bayam dan kentang panggang

Bahan

  • 1 pon bayi Yukon Gold atau kentang kuning Belanda
  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1  
  • 1 1/2 cangkir cincang crimini (baby bella) jamur
  • 1 cangkir bawang merah cincang
  • 1 sendok makan cincang bijak segar
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 1  
  • 1 pon daging kerbau
  • 1 telur besar
  • 3/4 cangkir saus tomat, dibagi
  • 1/2 cangkir panko (roti Jepang)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam retak
  • 1/4 sdt lada merah kering yang dihancurkan
  • 1  
  • 1 siung bawang putih, ditekan
  • 2 5-ons kantung bayam segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Aduk kentang dengan 1 sendok makan minyak dalam mangkuk sedang. Tempatkan pada loyang berbingkai 13×9 inci atau wajan pemanggangan. Taburi dengan garam. Panggang 20 menit.

  • Sementara itu, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan menengah di atas api sedang. Tambahkan jamur dan bawang; tumis sampai jamur mulai berwarna cokelat dan bawang merah bening, sekitar 4 menit. Hapus dari panas; campur bijak dan thyme. Sedikit dingin.

  • Campur kerbau, campuran jamur, telur, 1/2 cangkir saus tomat, panko, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Dorong kentang ke sisi loyang; bentuk campuran kerbau menjadi roti 6×3 inci di tengah lembar. Panggang 30 menit. Campurkan 1/4 cangkir saus tomat dan cabai merah dalam mangkuk kecil. Tuangkan di atas meatloaf. Panggang 20 menit lagi. Hapus dari oven; Biarkan istirahat sambil menyiapkan bayam.

  • Panaskan sisa 2 sdm minyak dan bawang putih dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bayam, dan aduk sampai layu, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam. Slice meatloaf; melayani kentang dan bayam bersama.

Resep oleh M J Adams dari The Corn Exchange di Rapid City SD

,

Foto oleh Tina Rupp