Daging babi panggang cepat dengan Treviso dan Balsamic Glaze

Bahan

  • 3 sendok makan garam kosher kasar
  • 1 1/2 sendok makan gula
  • 4 3 / 4- untuk daging babi rusuk 1 inci tebal
  • 1 kepala Treviso radicchio
  • 1 kepala suku Belgia
  • 3 sendok makan (sekitar) minyak zaitun extra-virgin
  • 3/4 cuka balsamic
  • 1 sendok makan mentega
  • Potongan parsley Italia segar

Persiapan Resep

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi).

  • Campurkan 1 1/2 gelas air, garam kasar, dan gula dalam loyang kaca berukuran 11x7x2 inci; aduk sampai garam dan gula larut. Tambahkan daging babi; biarkan air garam 20 menit, sesekali berputar.

  • Potong Treviso dan endive memanjang menjadi beberapa bagian, menjaga beberapa inti melekat pada masing-masing bagian. Letakkan di atas loyang; sikat dengan sedikit minyak. Taburi dengan garam dan lada. Rebus cuka dalam wajan kecil hingga dikurangi menjadi 1/4 cangkir, sekitar 5 menit. Kocok mentega. Bumbui glasir dengan garam dan lada.

  • Hapus daging babi dari air asin; tepuk kering. Sikat dengan minyak; taburi dengan lada. Panggang babi, Treviso, dan endive sampai sayuran dilunakkan dan termometer dimasukkan secara horizontal ke tengah chop register 150 ° F, 2 hingga 3 menit per sisi untuk sayuran dan 7 hingga 8 menit per sisi untuk daging.

  • Pindahkan daging babi dan sayuran ke piring. Gerimis melotot; taburi dengan peterseli.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut ini: Kalori (kkal) 504,4% Kalori dari Lemak 59,0 Lemak (g) 33,0 Lemak Jenuh (g) 10.8 Kolesterol (mg) 100,6 Karbohidrat (g) 12.1 Serat Makanan (g) 4.1 Jumlah Gula (g) 7.5 Bersih Karbohidrat (g) 7,9 Protein (g) 36,8 Sodium (mg) 250,8