Daging Babi Fennel-Crusted dengan Kentang dan Bawang Merah

Memotong sayuran menjadi potongan berukuran sama membantu mereka memasak dengan kecepatan yang sama, sehingga seluruh hidangan ini — termasuk saus — dapat dibuat dalam satu panci.

Bahan

  • 1½ sendok makan biji adas
  • 2 siung bawang putih, diparut halus
  • 1 sendok teh paprika Spanyol asap panas
  • 3 sendok makan minyak sayur, dibagi
  • 2 potong daging babi yang tebal 1 inci (sekitar 1 pound)
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 pon kentang Yukon Gold kecil, dipotong-potong
  • 2 buah bawang merah besar, potong menjadi empat bagian dengan beberapa akar terpasang
  • ½ cangkir daun parsley segar daun
  • 2 sendok teh cuka anggur merah

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 °. Panggang biji adas dalam wajan kering kecil di atas api sedang, sering dilemparkan, hingga harum, sekitar 4 menit. Biarkan dingin.

  • Campurkan biji adas, bawang putih, paprika, dan 2 sendok makan. minyak dalam mangkuk kecil. Bumbui daging babi dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Tambahkan campuran bumbu; tas segel dan berbelok untuk melapisi. Diamkan setidaknya 30 menit.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan tahan oven yang besar, lebih disukai besi tuang, di atas api sedang-tinggi. Masak daging babi sampai cokelat keemasan di 1 sisi, sekitar 4 menit; belok. Tambahkan kentang dan bawang merah ke dalam wajan; bumbui dengan garam dan lada dan aduk agar terlapisi tetesan panci. Masak, aduk kentang dan bawang merah sesekali, sampai daging babi berwarna cokelat keemasan di sisi kedua, sekitar 4 menit.

  • Pindahkan ke oven dan panggang sampai kentang lunak dan termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari daging, masukkan 135 °, 10–15 menit. (Jika kentang membutuhkan lebih banyak waktu, pindahkan daging ke piring dan terus panggang kentang sampai lunak; pindahkan daging ke dalam wajan ketika kentang sudah matang.) Angkat wajan dari oven dan campurkan dalam peterseli dan cuka. Biarkan daging babi beristirahat 5 menit dalam wajan.

  • Transfer daging ke talenan; potong daging dari tulang dan irisan terhadap biji-bijian. Sajikan dengan kentang, bawang merah, dan jus pan.

  • Lakukan Ke Depan: Daging babi dapat direndam 1 hari ke depan. Tetap kedinginan.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 390 Lemak (g) 20 Lemak Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 75 Karbohidrat (g) 26 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 26 Sodium (mg) 210