Dada Ayam dan Brokoli Rabe dengan Penne

Bahan

  • 1/2 pound penne pasta
  • 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 1/2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong menjadi 1-inci potongan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • 1 tandan brokoli rabe, batang tebal dipangkas, dipotong kasar
  • 4 siung bawang putih, dicincang
  • 1/2 cangkir anggur putih kering
  • 1/4 cangkir Parmesan parut halus
  • 1/2 sendok teh serpihan paprika merah hancur

Persiapan Resep

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Panaskan 1 sdt. minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Bumbui ayam dengan garam dan lada. Masak sampai cokelat keemasan dan matang, 6-8 menit. Pindahkan ayam ke piring besar; menyisihkan. Panas tersisa 2 sdt. minyak zaitun dalam wajan yang sama di atas api sedang. Tambahkan brokoli rabe dan bawang putih dan masak hingga rabe brokoli lunak dan matang, 10–15 menit. Kembalikan ayam dengan jus yang sudah terkumpul ke panci. Tambahkan anggur putih dan masak hingga berkurang setengahnya, sekitar 2 menit. Tambahkan pasta dan ½ gelas cairan memasak yang sudah dipesan. Didihkan sampai rasa meld dan saus menebal, tambahkan cairan memasak sebanyak 1/4-cupfuls jika kering, sekitar 15 menit. Masukkan Parmesan dan serpih paprika merah hancur. Bagilah di antara mangkuk.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 470 Lemak (g) 13 Lemak Jenuh (g) 3 Kolesterol (mg) 85 Karbohidrat (g) 39 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 3 Protein (g) 43 Sodium (mg) 310