Custard Beku Lemon-Hibiscus

Jika Anda menutup mata, Anda akan bersumpah resep custard beku ini rasanya persis seperti limun merah muda.

Bahan

  • 3 sendok makan bunga kembang sepatu kering atau teh kembang sepatu
  • 2½ cangkir krim kental
  • 2 sendok makan parutan kulit lemon
  • ½ gelas ditambah 2 sendok makan gula
  • ¼ sendok teh garam kosher
  • 6 kuning telur besar
  • ¼ cangkir jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Curam kembang sepatu dalam ½ cangkir air panas dalam mangkuk kecil selama 10 menit. Saring ke mangkuk kecil lainnya, tekan padat untuk mengekstrak semua cairan; biarkan dingin.

  • Sementara itu, bawalah krim, kulit lemon, dan ½ cangkir gula ke dalam panci mendidih dalam panci sedang. Hapus dari panas, tutup, dan diamkan 10 menit.

  • Kocok garam dan sisa 2 sendok makan. gula menjadi kuning telur dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Kembalikan campuran krim ke mendidih, lalu perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran telur, aduk terus sampai dimasukkan. Kembali ke panci dan masak dengan api sedang, aduk terus dengan sendok kayu dan bagian bawah wajan, sampai cukup tebal untuk melapisi sendok, 5-7 menit..

  • Saring ke dalam mangkuk besar (sebaiknya logam; custard akan mendingin lebih cepat) di atas semangkuk air es. Biarkan dingin, aduk sesekali. Aduk jus lemon dan infus bunga sepatu. Memproses custard dalam pembuat es krim sesuai dengan instruksi produsen. Bekukan dalam wadah kedap udara sampai keras, setidaknya 4 jam.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Custard beku dapat dibuat 2 minggu ke depan. Tetap beku.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 410 Lemak (g) 40 Lemak Jenuh (g) 23 Kolesterol (mg) 320 Karbohidrat (g) 10 Serat Makanan (g) 0,5 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 4.7 Sodium (mg) 140