Crostini Jamur Liar

Bahan

  • 36 irisan baguette berukuran 1/3 inci
  • 1  
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/3 cup bawang merah cincang
  • 2 1/4 cangkir jamur tiram cincang
  • 2 1/4 gelas cincang berasal jamur shitake (sekitar 6 ons)
  • 1 1/4 cangkir jamur chanterelle cincang (sekitar 4 ons)
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 cangkir krim kocok
  • 1 sendok teh rosemary segar cincang
  • 1/2 sendok teh kulit jeruk parut
  • 1 cangkir keju Fontina parut
  • 1/2 cangkir Parmesan chesse yang baru diparut (sekitar 1 3/4 ons)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Atur irisan baguette di atas loyang berbahu. Bersulang dalam oven hingga keemasan, sekitar 9 menit. Keren. DO AHEAD Bisa dipersiapkan 2 hari ke depan. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah; tumis 1 menit. Tambahkan semua jamur; tumis sampai mulai coklat, sekitar 6 menit. Aduk bawang putih; tumis 1 menit. Hapus dari panas. Aduk krim, rosemary, dan kulit lemon. Bumbui dengan garam dan lada. Keren. Campur kedua keju. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Panaskan ayam pedas. Atas setiap roti panggang dengan sekitar 1 sendok makan jamur. Tempatkan pada 2 lembar roti berbingkai. Bekerja dalam batch, memanggang sampai keju meleleh dan mulai coklat, mengawasi dengan seksama untuk mencegah pembakaran, sekitar 3 menit. Transfer ke piring saji. Sajikan hangat.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Luca Trovato