Crispy Baked Chicken Wings

Memanggang sayap menghasilkan kulit yang renyah tanpa kekacauan dan pemeliharaan terus menerus dari penggorengan. Bagilah sayap di antara dua saus kami, atau gandakan resep saus dan gunakan pada 60 sayap.

Bahan

Saus kerbau

  • 1 sendok makan mentega tawar, meleleh
  • ¼ sendok teh cabe rawit
  • ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • ¼ sendok teh garam kosher
  • ¼ cangkir saus lada pedas (seperti Frank)

Ginger-Soy Glaze

  • 1 potong jahe 2 inci, dikupas, diiris
  • 3 siung bawang putih besar, hancur
  • ¼ cangkir madu
  • 2 sendok makan kecap

Sayap

  • 5 pon sayap ayam, tip dihapus, drum dan flat dipisahkan
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan garam kosher
  • ½ sendok teh lada hitam bubuk

Persiapan Resep

Saus kerbau

  • Campur mentega, cabe rawit, lada hitam, dan garam dalam mangkuk sedang; diamkan 5 menit. Masukkan saus panas; tetap hangat.

  • Lakukan Ke Depan: Saus bisa dibuat 1 minggu ke depan. Biarkan dingin sepenuhnya; tutup dan dinginkan. Rewarm sebelum menggunakan.

Ginger-Soy Glaze

  • Bawakan jahe, bawang putih, madu, kecap, dan ¼ cangkir air hingga mendidih dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan madu. Kurangi panas ke rendah; didihkan, aduk sesekali, hingga direduksi menjadi ¼ gelas, 7–8 menit. Saring ke mangkuk sedang. Diamkan 15 menit untuk mengentalkan sedikit.

  • Lakukan Ke Depan: Glaze dapat dilakukan 5 hari ke depan. Penutup; dingin. Rewarm sebelum menggunakan.

Sayap

  • Panaskan oven hingga 400 °. Atur rak kawat di dalam 2 loyang besar berbingkai. Aduk sayap ayam, minyak sayur, garam, dan merica dalam mangkuk besar untuk melapisi. Bagilah sayap di antara rak yang sudah disiapkan dan menyebar dalam satu lapisan.

  • Panggang sayap sampai matang dan kulitnya renyah, 45–50 menit.

  • Letakkan loyang lain dengan foil; atas dengan rak kawat. Tambahkan setengah dari sayap ke glaze jahe-kedelai dan aduk hingga rata. Tempatkan sayap dalam satu lapisan pada rak disiapkan dan panggang sampai glasir mengkilap dan ringan karamelisasi, 8–10 menit.

  • Aduk sisa setengah sayap dalam saus Buffalo. Sajikan segera (tidak perlu memanggangnya).

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Nutrisi

8 porsi, 1 porsi (7 sayap) berisi: Kalori (kkal) 380,1% Kalori dari Lemak 57,7 Lemak (g) 24,4 Lemak Jenuh (g) 7.0 Kolesterol (mg) 95,4 Karbohidrat (g) 9.1 Serat Makanan (g) 0,1 Total Gula (g) 8.5 Karbohidrat Bersih (g) 9.1 Protein (g) 29,8 Sodium (mg) 871,4