Cornbread Dressing dengan Sosis dan Adas

Mengeringkan dan memanggang roti jagung di langkah pertama resep ini menjamin saus yang renyah dan beraroma.

Bahan

  • 8 cups ½ “cubes Easy Savory Cornbread (klik untuk resep)
  • 1 pon sosis atau tautan sarapan curah, casing dihapus
  • 10 sendok makan (1 batang) mentega tawar, dibagi, ditambah lagi untuk loyang
  • 1 bohlam adas menengah, dicincang, ditambah daun untuk disajikan
  • 4 batang seledri, dipotong
  • 8 daun bawang, bagian putih dan hijau pucat saja, diiris tipis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 Pir Bos atau Comice, dikupas, dipotong
  • ½ cangkir anggur putih kering (seperti Sauvignon Blanc)
  • 2 sendok makan parsley daun datar segar yang dicincang halus
  • 1 sendok makan marjoram segar atau oregano cincang
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 1 sendok teh daun sage kering
  • 2 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah sodium, dibagi
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 3 telur besar, dipukuli hingga berbaur

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 300 °. Bagi roti jagung di antara 2 loyang besar berbingkai. Panggang, aduk sesekali, sampai mulai coklat di tempat dan keringkan, 40–45 menit.

  • Sementara itu, masak sosis dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, putus dengan sendok, sampai coklat gelap, 6-8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sosis ke mangkuk kecil; biarkan dingin.

  • Kurangi panas hingga sedang dan panaskan 8 sdt. mentega dalam wajan yang sama. Tambahkan adas, seledri, daun bawang, dan bawang putih dan masak, aduk sering, sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan pir dan anggur, tingkatkan panas ke sedang-tinggi, dan masak, aduk sesekali, sampai anggur hampir benar-benar menguap, sekitar 5 menit..

  • Tingkatkan suhu oven menjadi 400 °. Mentega dengan loyang 13x9x2 ”. Campurkan sosis, campuran adas, peterseli, marjoram, thyme, sage, dan 1 ½ gelas kaldu dalam mangkuk besar. Tambahkan roti jagung dan aduk untuk digabungkan; bumbui dengan garam dan lada. Diamkan 10 menit, kemudian tambahkan sisa kaldu ½ gelas dan aduk, tambahkan kaldu lagi jika diperlukan (roti harus sangat lembab tetapi tidak basah). Tambahkan telur dan aduk dengan lembut hanya untuk digabungkan. Pindahkan saus ke loyang yang sudah disiapkan dan tandai dengan sisa 2 sendok makan. mentega.

  • Tutup dressing dengan foil dan panggang hingga dipanaskan, sekitar 30 menit. Keluarkan foil dan panggang sampai berpakaian emas dan renyah di atas, 20-30 menit lagi.

  • Sajikan atasnya dengan daun fennel.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Roti jagung dapat dipanggang 1 hari ke depan; simpan dengan rapat dibungkus dengan suhu ruangan. Campuran adas dan sosis bisa dimasak 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan secara terpisah.

Resep oleh Tim Mondavi

,

Foto oleh Mikkel Vang

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 610 Lemak (g) 36 Lemak Jenuh (g) 18 Kolesterol (mg) 245 Karbohidrat (g) 50 Serat Makanan (g) 7 Jumlah Gula (g) 11 Protein (g) 21 Sodium (mg) 1270