Cookie Chip Biskuit Raksasa Cokelat

Adonan untuk dreamboat berformat besar ini dari sebuah kue (renyah di tepinya, kenyal di tengah) dibuat dalam satu mangkuk tanpa peralatan khusus, dan dapat dipanggang dalam wajan besi atau wajan besar.

Bahan

  • 1 cangkir wafer cokelat semisweet (cakram, pistoles, fèves)
  • ½ cangkir ditambah 2 sendok makan gula cokelat gelap
  • ⅓ cangkir gula pasir
  • ¼ cangkir (½ batang) ditambah 2 sendok makan mentega tawar, suhu kamar
  • ¾ sendok teh garam kosher
  • 1 telur besar, suhu kamar
  • 1½ sendok teh pasta atau ekstrak vanili
  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • ¼ sendok teh soda kue
  • Garam laut serpihan

Persiapan Resep

  • Tempatkan rak pada posisi terendah dalam oven; panaskan hingga 375 °. Memotong cokelat kasar, meninggalkan beberapa wafer utuh; menyisihkan.

  • Campurkan gula merah, gula pasir, mentega, dan garam kosher dalam mangkuk besar sampai tidak ada gumpalan besar tersisa, sekitar 1 menit. Masukkan telur dan vanila sampai telur dimasukkan dan campuran sangat longgar dan menyerupai adonan kue, sekitar 30 detik. Tambahkan tepung dan soda kue dan aduk hingga adonan menyatu dan tidak ada goresan yang tersisa, sekitar 30 detik. Masukkan ¾ cangkir cokelat, sisakan coklat yang tersisa, hingga merata.

  • Gosok adonan ke dalam wajan besi tuang 10 “(atau gunakan wajan baja anti karat yang dilapisi dengan semprotan minyak sayur anti lengket). Tepuk adonan ke dalam wajan dengan tangan yang basah, tekan ke dalam lapisan yang rata sehingga adonan memanjang ke sisi-sisi wajan. Hamburkan sisa cokelat kue dan taburi dengan garam laut.

  • Panggang kue sampai pinggiran terluar dan sedikit kembung, 20–25 menit (15–18 menit untuk stainless steel). Biarkan dingin dalam wajan 1 jam (jika Anda bisa menahan). Sajikan dalam wajan atau keluar; potong menjadi irisan.

Resep oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Vincent Cross