Confit of of Winter Fruits

Bahan

  • 3/4 pon Bosc atau Anjou pir, tidak dikupas, dipotong-potong, dipotong, dipotong menjadi 3/4-inci kubus
  • 2 pisang besar (total 11 ons), dikupas, dipotong menjadi 1/2-inch-tebal bulat
  • 1 apel Granny Smith 8-ons, tanpa kupas, dipotong-potong, dipotong, dipotong menjadi kubus 3/4 inci
  • 1 quince 8-ons, tidak dikupas, dipotong-potong, diunggulkan, dipotong menjadi 3/4-inci kubus
  • 1 cangkir bawang cincang kasar
  • 1 gelas air
  • 3/4 cangkir cuka sari apel
  • 1/2 cangkir (dikemas) gula cokelat keemasan
  • 1/3 cangkir kismis
  • 3 siung bawang putih besar, dipotong
  • 1 sendok makan jahe segar cincang
  • 1 1/4 sdt garam
  • 1 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 1 sendok teh kunyit
  • 1/4 sendok teh gada atau pala
  • 1/4 sendok teh cengkeh tanah
  • 1 grapefruit merah muda besar (12 ons)

Persiapan Resep

  • Campurkan semua bahan kecuali grapefruit dalam pot nonreaktif besar. Menggunakan pengupas sayuran, buang kulit dari grapefruit dalam bentuk strip. Potong kulit menjadi strip ukuran korek api. Menggunakan pisau tajam kecil, potong semua serat putih dari grapefruit. Bekerja di atas mangkuk untuk menangkap jus, memotong antara membran untuk melepaskan segmen grapefruit dan memeras jus ke dalam mangkuk; buang bijinya. Tambahkan kupas, grapefruit, dan kumpulkan jus grapefruit ke panci. Bawalah confit untuk merebus dengan api sedang-tinggi, aduk sampai gula larut. Kurangi panas hingga sedang, sebagian tutup panci, dan biarkan panas sampai buah lunak, aduk sesekali, sekitar 40 menit. Dinginkan sepenuhnya.

  • Sendok confit menjadi guci kecil (1- to 2-cup). Tutup rapat dan dinginkan semalaman. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 bulan ke depan. Tetap kedinginan.

Resep oleh Monica Parcell

,

Foto oleh Brian Leatart