Cokelat Mengkilap – Crème Fraîche Cookies

Atau dikenal sebagai cookie cokelat triple-threat: meleleh, dipotong, dan gerimis. Sama-sama.

Bahan

  • 20 oz. coklat pahit (setidaknya 70% kakao), dicincang, dibagi
  • ¼ cangkir tepung serbaguna
  • 1½ sendok teh bubuk kue
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 1 ½ gelas (dikemas) gula merah
  • ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 4 putih telur besar
  • 2 sendok makan krim krim atau krim asam

Persiapan Resep

  • Tempatkan rak di bagian bawah dan bawah oven; panaskan hingga 325 °. Panas 8 oz. coklat dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air), aduk sampai cokelat meleleh; diamkan sedikit. Cadangan panci untuk melelehkan lebih banyak cokelat untuk glasir.

  • Tepung kocok, baking powder, dan garam dalam mangkuk kecil; menyisihkan. Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang-tinggi, kocok gula cokelat dan mentega hingga ringan dan halus, sekitar 4 menit. Tambahkan putih telur dan crème fraîche dan kocok hingga baru dipadukan. Kurangi kecepatan menjadi rendah dan secara bertahap campurkan dalam cokelat leleh; memesan mangkuk cokelat. Campurkan dalam bahan kering hanya untuk menggabungkan; lipat 8 oz. coklat cincang. Tutup dan dinginkan adonan hingga keras, setidaknya 30 menit.

  • Jatuhkan menuangkan sendok adonan ke atas loyang berlapis parchment, jarak 2 ”terpisah. Panggang kue, rotasikan seprai setengah jalan, sampai ujungnya diatur tetapi pusatnya masih sedikit lunak, 15–20 menit. Biarkan cookie mendingin di atas loyang 5 menit. Pindahkan ke rak kawat dan dinginkan.

  • Meleleh tersisa 4 oz. coklat dalam mangkuk yang disediakan di atas panci saus berisi air mendidih. Biarkan cokelat dingin sedikit, lalu celupkan atau gerimis kue dengan cokelat seperti yang diinginkan. Diamkan hingga cokelat diatur, 15–20 menit.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Cookie dapat dibuat 2 hari ke depan; simpan kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Rick dan Michael Mast

,

Foto oleh Tuukka Koski

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 110 Lemak (g) 7 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 25 Karbohidrat (g) 13 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 11 Protein (g) 1 Sodium (mg) 65