Cokelat Cheesecake Dalam Gelap

Bahan

Kerak

  • 24 kue cokelat wafer (dari satu paket 9-ons)
  • 1 sendok makan gula
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega, dilelehkan

isi

  • 1 9.7-ons bar Scharffen Berger 70% Cocoa Bittersweet Chocolate, * cincang
  • 4 8-ons paket krim keju, suhu kamar
  • 1 1/4 gelas ditambah 2 sendok makan gula
  • 1/4 cangkir bubuk cocoa tanpa pemanis (lebih disukai Scharffen Berger)
  • 4 telur besar

tambahan

  • 3/4 cup whipping cream
  • Scharffen Berger 70% Cocoa Bittersweet Chocolate, * cincang
  • 1 sendok makan gula
  • 1  
  • Coklat keriting Bittersweet

Persiapan Resep

Kerak

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega panci springform berdiameter 9 inci dengan sisi 3 inci tinggi. Blender cookie dalam prosesor hingga mudah digiling; perpaduan gula. Tambahkan mentega cair dan proses hingga tercampur rata. Tekan remah secara merata ke bagian bawah (bukan sisi) dari panci yang sudah disiapkan. Panggang hingga diatur, sekitar 5 menit. Bersihkan sambil mempersiapkan pengisian. Pertahankan suhu oven.

isi

  • Aduk cokelat cincang di mangkuk logam di atas panci berisi air mendidih hingga meleleh dan halus. Hapus mangkuk dari atas air; cokelat dingin sampai hangat tapi masih bisa dituangkan. Blender keju krim, gula, dan bubuk coklat dalam prosesor hingga halus. Blender telur 1 setiap kali. Campurkan dalam cokelat suam-suam kuku. Tuang mengisi lebih dari kerak; atas halus. Panggang sampai tengah diatur dan hanya tampak kering, sekitar 1 jam. Dinginkan 5 menit. Jalankan pisau di sekitar sisi kue untuk melonggarkan. Dinginkan semalaman.

tambahan

  • Aduk krim, 6 ons coklat, dan gula dalam panci sedang di atas api kecil hingga halus. Sedikit dingin. Tuangkan di atas pusat cheesecake, menyebar ke dalam 1/2 inci dari tepi dan mengisi celah apapun. Dinginkan hingga topping diatur, sekitar 1 jam. DO AHEAD Bisa dilakukan 3 hari ke depan. Tutup dengan foil dan simpan dalam lemari es.

  • Lepaskan sisi panci. Mentransfer cheesecake ke piring. Atas dengan ikal cokelat. Diamkan 2 jam pada suhu kamar sebelum disajikan.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Brian Leatart