Cocoa Brownies dengan Browned Butter dan Walnut

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 10 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar, potong 1 inci
  • 1 1/4 gelas gula
  • 3/4 cangkir coklat bubuk tanpa pemanis alami (diseduh ke dalam gelas untuk mengukur, kemudian diratakan)
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 2 telur besar, dingin
  • 1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung terigu yang tidak diputihkan
  • 1 cangkir potongan kenari

Persiapan Resep

  • Posisi rak di sepertiga bawah oven; panaskan hingga 325 ° F. Line 8x8x2-inch loyang logam dengan foil, menekan foil dengan kuat terhadap sisi panci dan meninggalkan 2 inci emperan. Coat foil dengan semprotan anti-lengket. Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Lanjutkan memasak sampai mentega berhenti berbusa dan potongan-potongan cokelat terbentuk di dasar panci, aduk sering, sekitar 5 menit. Hapus dari panas; segera tambahkan gula, kakao, 2 sendok teh air, vanili, dan garam 1/4 sendok teh (murah hati). Aduk hingga rata. Diamkan 5 menit (campuran masih panas). Tambahkan telur ke dalam campuran panas 1 pada satu waktu, kocok dengan kuat untuk membaur setelah setiap penambahan. Saat campuran terlihat kental dan mengkilap, tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Kocok kuat-kuat sebanyak 60 kali. Aduk kacang. Pindahkan adonan ke wajan siap saji.

  • Panggang brownies sampai tusuk gigi dimasukkan ke tengah keluar hampir bersih (dengan beberapa crumbs lembab terpasang), sekitar 25 menit. Dinginkan di atas rak. Menggunakan foil overhang, angkat brownies dari panci. Potong menjadi 4 strip. Potong setiap potongan melintang menjadi 4 brownies. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Simpan kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Alice Medrich

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 199,7% Kalori dari Lemak 57,2 Lemak (g) 12,7 Lemak Jenuh (g) 5.2 Kolesterol (mg) 45,3 Karbohidrat (g) 20,8 Serat Makanan (g) 1,9 Jumlah Gula (g) 16,1 Karbohidrat Bersih (g) g) 18.9 Protein (g) 3.7 Sodium (mg) 45,3