Chutney Tomat Manis dan Asam

Bayangkan ini sebagai saus tomat India, dan gunakan dengan cara yang sama.

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh biji mustar
  • 1 bawang besar, dipotong
  • 8 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 buah jahe 1 inci, dikupas, dicincang halus
  • 2 cabai kering de árbol
  • 1 sendok makan bubuk kari
  • 1 gelas gula
  • ¾ cangkir cuka sari apel
  • ¾ cuka mangkuk malt
  • 1 batang kayu manis 2 inci
  • 1 daun salam
  • 2 sendok teh garam, ditambah lagi
  • 1 14,5 ons dapat menghancurkan tomat
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • ½ sendok teh cabe rawit

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci besar di atas sedang. Masak biji mostar, goyang, sampai mulai mendidih, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang, bawang putih, jahe, dan cabai, lalu masak, aduk sesekali, sampai bawangnya tembus cahaya, 5-8 menit. Masukkan bubuk kari dan masak, aduk sering, sampai campuran sangat harum, sekitar 2 menit. Tambahkan gula, baik cuka, batang kayu manis, daun salam, dan 2 sendok teh. garam dan masak, aduk untuk melarutkan gula. Tambahkan tomat, tingkatkan panas, dan didihkan, aduk sesekali, sampai air menguap dan campurannya kental (Anda harus bisa melihat bagian bawah panci saat menyeret sendok), 40–50 menit. Hapus dari panas dan aduk jus lemon dan cabe rawit. Bumbui dengan lebih banyak garam jika diperlukan.

  • Lakukan Ke Depan: Chutney bisa dibuat 1 minggu ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Rebecca Collerton

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Per 8 porsi (¼ cangkir masing-masing): Kalori (kkal) 180 Lemak (g) 4 Lemak Jenuh (g) .5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 37 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 29 Protein (G) g) 2 Sodium (mg) 680