Chowder Ikan Krim

Malam musim panas di Maine bisa dingin, terutama di awal dan akhir musim. Saat itu adalah cuaca sweater, saatnya untuk resep chowder ikan krim ini.

Bahan

  • 4 oz. slab bacon, irisan bacon, atau babi asin, dicincang
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 4 batang seledri dengan daun, cincang halus
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 2 besar kentang Yukon Gold (sekitar 1 lb.), dikupas, dipotong menjadi 1/2 “potongan
  • 1 gelas jus kerang atau kaldu ikan
  • 1 sendok makan daun thyme segar
  • 1 1/2 pon cod tanpa kulit, haddock, atau fillet pollock, dipotong menjadi 2 “potongan
  • 4 gelas setengah-setengah

Persiapan Resep

  • Masak bacon di oven Belanda besar atau panci berat lainnya di atas api sedang, aduk sering, sampai coklat tetapi tidak renyah, 8–10 menit. Pindahkan bacon dengan sendok berlubang ke tisu kertas.

  • Tambahkan mentega, bawang, dan seledri ke dalam tetesan dalam pot; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai bawang dan seledri lunak, 5-8 menit.

  • Tambahkan kentang, jus kerang, thyme, dan 1 gelas air. Didihkan, kurangi panas, dan didihkan sampai kentang lunak, 10–15 menit.

  • Bumbui ikan dengan garam dan lada dan letakkan di atas kentang. Tutup panci dan masak (cairan harus hampir tidak mendidih pada titik ini) sampai ikan buram sepanjang, 5-7 menit (potongan lebih tebal akan memakan waktu lebih lama untuk memasak). Tambahkan setengah-setengah dan kembali ke simmer (pada titik ini, ikan akan pecah menjadi potongan-potongan kecil); bumbui dengan garam dan lada sesaat sebelum disajikan.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Chowder dapat dibuat 2 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Browne Trading Company, Portland, ME

,

Foto oleh Zach DeSart