Chocolate Stout Layer Cake dengan Chocolate Frosting

Lupakan susu — bir adalah pasangan sempurna untuk kue lapis cokelat yang kuat ini. Ambillah sedikit dengan frosting cokelat yang kaya.

Bahan

kue

  • 3 ons coklat tanpa gula, cincang
  • 2 1/4 cangkir tepung terigu
  • 2 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 14 sendok makan (1 3/4 batang) mentega asin, suhu kamar
  • 1 1/4 gelas ditambah 3 sendok makan gula
  • 3 telur besar, dipisahkan
  • 3/4 cangkir cokelat gemuk, gemuk teratur, atau porter
  • 2/3 cangkir kopi hangat yang baru diseduh

membeku

  • 1 pon cokelat pahit (54% hingga 60% kakao), dicincang
  • 2 cangkir krim kocok berat
  • 1 sendok teh bubuk espresso instan

Persiapan Resep

KUE

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Mentega dan tepung dua panci kue berdiameter 9 inci dengan 1 1/2 inci sisi tinggi. Pangkal bagian bawah setiap loyang kue dengan kertas roti bundar; mentega dan tepung perkamen. Tempatkan potongan coklat ke dalam mangkuk logam sedang. Taruh mangkuk di atas panci berisi air yang hampir mendidih dan aduk sampai cokelat meleleh dan halus. Hapus mangkuk dari atas air dan sisihkan.

  • Tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam dalam medium bowl untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, mentega mentega dan 1 1/4 cangkir gula dalam mangkuk besar sampai kuning dan kuning pucat, sekitar 2 menit. Tambahkan kuning telur 1 pada satu waktu, kocok hingga tercampur rata setelah setiap kali ditambahkan. Kocok dengan cokelat leleh yang hangat, lalu rebus dan kopi. Kocok campuran tepung ke dalam campuran cokelat dalam 2 tambahan hanya sampai dimasukkan.

  • Menggunakan pengocok kering yang bersih, kocok putih telur dan sisa 3 sdm gula dalam mangkuk sedang lainnya sampai kaku tetapi tidak kering. Lipat 1/3 putih telur ke dalam adonan kue untuk meringankan, lalu lipat sisa putih telur dalam 2 tambahan. Bagilah adonan antara panci kue siap saji (sekitar 3 cangkir untuk masing-masing); puncak halus.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, sekitar 30 menit. Pindahkan kue ke rak dan dinginkan dalam wajan 20 menit. Balikkan kue ke rak; keluarkan kertas perkamen dan dinginkan sepenuhnya. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan simpan pada suhu kamar.

MEMBEKU

  • Taruh cokelat cincang di mangkuk tahan panas sedang. Campurkan whipping cream dan espresso powder dalam medium saucepan. Bawalah campuran krim mendidih di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali. Campuran krim tuang di atas cokelat cincang; diamkan 1 menit, lalu aduk sampai cokelat meleleh dan adonan halus. Embun cokelat dingin sampai sedikit mengental dan menyebar, aduk sesekali, sekitar 2 jam (atau untuk dinginkan cepat, tempatkan frosting dalam freezer sampai mengental dan menyebar, aduk sesekali, sekitar 30 menit).

  • Menggunakan pisau bergerigi, potong ujung bulat dari kedua lapisan kue sehingga bagian atasnya rata. Tempatkan 1 lapisan kue, potong sisi atas, di atas tart dasar atau putaran kardus sepanjang 9 inci, kemudian taruh di rak di atas loyang. Jatuhkan 1 1/4 cangkir frosting dengan sendok besar di atas lapisan kue; sebarkan frosting secara merata ke pinggiran dengan spatula atau pisau mentega. Atas dengan lapisan kue kedua, tepian dipangkas. Sebarkan frosting yang tersisa secara merata di bagian atas dan sisi kue. DO AHEAD Dapat dilakukan hingga 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue dan dinginkan. Biarkan kue berdiri pada suhu kamar setidaknya 1 jam dan hingga 3 jam sebelum disajikan.

Resep oleh Bruce Aidells

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 667,3% Kalori dari Lemak 65,9 Lemak (g) 48,9 Lemak Jenuh (g) 28,2 Kolesterol (mg) 142,8 Karbohidrat (g) 62,9 Serat Makanan (g) 4.3 Jumlah Gula (g) 38,6t Karbohidrat Bersih (g) 58,7t Protein (g) 8.3t