Chocolate Layer Cake dengan Mocha Frosting dan Almond

Bahan

kue

  • 1 1/4 gelas tepung kue
  • 3/4 sendok teh soda kue
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 1/3 gelas gula
  • 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
  • 2/3 cangkir buttermilk
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 10 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 telur besar
  • 1 kuning telur besar

Membeku

  • 1 sendok makan bubuk espresso instan atau kristal kopi
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 10 ons cokelat semisweet, dicincang
  • 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 sendok makan sirup jagung muda
  • 2 gelas gula bubuk, diayak
  • 1  
  • 1 cangkir almond iris, panggang ringan

Persiapan Resep

kue

  • Posisi rak di tengah oven; panaskan hingga 350 ° F. Pangkal bagian bawah loyang kue bulat 9 inci dengan sisi 2 inci tinggi dengan kertas perkamen. Sisi mentega dan tepung wajan dan perkamen. Ayak tepung, soda kue, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Kocok 2/3 cangkir gula dan kakao dalam mangkuk sedang lainnya untuk berbaur; tambahkan 1/3 cangkir buttermilk dan vanilla lalu aduk hingga halus. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega dalam mangkuk besar hingga mengembang. Tambahkan 2/3 cangkir gula; kocok sampai tercampur rata. Kocok telur dan kuning telur. Tambahkan campuran buttermilk-cocoa; kocok untuk berbaur. Kocok campuran tepung dalam 3 tambahan secara bergantian dengan 1/3 cangkir buttermilk dalam 2 tambahan. Pindahkan batter ke panci.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 40 menit. Kue dingin dalam panci di rak 30 menit. Potong di sekitar sisi panci. Balikkan kue ke piring. Kupas kertas perkamen.

Membeku

  • Aduk bubuk espresso dan vanili dalam mangkuk kecil sampai espresso larut. Aduk cokelat di atas double boiler di atas air mendidih hingga meleleh dan halus. Hapus dari atas air; keren. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega dalam mangkuk besar hingga mengembang. Tambahkan campuran espresso dan sirup jagung; aduk rata, sambil mengikis sisi mangkuk sesekali. Kocok cokelat leleh, lalu gula bubuk dalam 3 tambahan. Jika frosting sangat lunak, bekukan sampai cukup kencang untuk menyebar, aduk sesekali, sekitar 10 menit.

  • Sendok 2/3 cangkir frosting ke dalam tas pastry yang dilengkapi dengan ujung bintang medium. Iris kue setengah secara horizontal. Tempatkan lapisan bawah pada putaran kardus 8 inci atau bagian bawah tart 8 inci. Sebarkan 1 cangkir frosting di atas lapisan cake bawah. Atas dengan lapisan kue kedua. Sebarkan frosting yang tersisa di bagian atas dan sisi kue. Cadangan 24 irisan almond. Tekan sisa almond ke sisi kue. Pipa 12 mawar hiasan di sekitar tepi atas kue, beri jarak secara merata. Tempatkan 2 irisan almond di setiap roset. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Penutup; dingin. Diamkan pada suhu kamar 2 jam sebelum disajikan.

Resep oleh Carole Bloom

,

Foto oleh Leo Gong