Chocolate Crunch Layer Cake dengan Frosting Milk Chocolate

Bahan

kue

  • 4 ons coklat tanpa pemanis
  • 1/2 cangkir air panas
  • 1  
  • 1 3/4 gelas tepung kue
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 3/4 gelas gula
  • 3 telur besar, suhu kamar
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 2/3 cangkir susu murni

Membeku

  • 1 1/4 gelas whipping cream
  • 1/4 cangkir sirup jagung muda
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar
  • 1 pon coklat susu, cincang

Majelis

  • 4 1.4-ons toffee bar Inggris yang dilapisi cokelat (seperti Heath Bars atau Skor), potong dadu berukuran 1/4 inci
  • 1  
  • 7 ons coklat susu (seperti satu Hershey’s)

Persiapan Resep

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Mentega dua panci kue berdiameter 9 inci dengan sisi 1 3/4-inci-tinggi. Pangkal bagian bawah panci dengan kertas lilin; kertas mentega. Panci debu dengan tepung; singkirkan kelebihan. Campurkan cokelat dan 1/2 cangkir air panas dalam panci kecil. Aduk panas rendah hingga meleleh dan halus. Dinginkan sampai hangat, aduk sering.

  • Tepung terigu, baking soda, dan garam dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega dalam mangkuk besar hingga mengembang. Mengalahkan gula secara bertahap. Kocok telur satu per satu, lalu ekstrak vanila. Kocok dalam campuran coklat. Tambahkan campuran tepung dalam 3 tambahan secara bergantian dengan susu dalam 2 tambahan, kocok hanya untuk berbaur setelah setiap penambahan. Bagi adonan sama-sama beween panci.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kue hanya mulai menarik diri dari sisi panci, sekitar 35 menit. Kue dingin dalam wajan di rak 5 menit. Potong di sekitar sisi panci. Ubah kue menjadi rak; lepaskan kertas lilin. Kue dingin sepenuhnya.

  • Campurkan 1 1/4 cangkir krim, 1/4 cangkir sirup jagung ringan dan 1/4 cangkir mentega tawar di panci besar yang besar. Kocok dengan api sedang sampai adonan mulai mendidih. Tambahkan cokelat susu cincang. Kurangi panas ke rendah dan aduk sampai frosting halus, sekitar 1 menit; transfer ke mangkuk besar.

  • Isi mangkuk besar lainnya dengan es. Set bagian bawah mangkuk dengan es di atas frosting. Kocok hingga frosting dingin dan mulai mengental, sekitar 8 menit. Tempatkan semangkuk frosting di atas permukaan kerja. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok sampai warna mencerahkan dan hanya sampai frosting menjadi cukup tebal untuk menahan puncak saat pengocok diangkat, sekitar 2 menit (frosting akan terus menebal saat berdiri).

  • Tempatkan 1 lapisan kue, sisi datar di atas, di atas tart dasar atau putaran kardus 8 inci. Jika diinginkan, letakkan alas bawah dengan kue di atas loyang kue berdiameter 8 inci untuk membuat dekorasi sederhana berdiri. Lapisan atas dengan 1 1/2 cangkir frosting, menyebar ke ujung. Taburkan secara merata dengan toffee yang dipotong dadu. Atas dengan lapisan kue kedua, sisi datar ke bawah; tekan sedikit untuk menempel. Sebarkan lapisan tipis frosting di atas dan sisi kue untuk menyegel dan mengatur remah-remah. Sebarkan frosting yang tersisa di bagian atas dan sisi kue (jika frosting menjadi kaku, aduk perlahan dengan spatula untuk melonggarkan).

  • Berdiri cokelat pada 1 ujung pendek. Menggunakan pengupas sayuran dan mulai di tepi atas 1 sisi, jalankan pengupas ke bawah panjang bar (cokelat akan menjauh dari sisi batang cokelat dalam ikal). Tumpukan cokelat di atas kue. Dinginkan setidaknya 2 jam. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue dan tetap dingin. Diamkan pada suhu kamar 1 jam sebelum disajikan.

Resep oleh Maida Heatter

,

Foto oleh Brian Leatart