Charentais Granita dengan Chantilly Cream

Bahan

  • 1/2 gelas gula
  • 1/2 gelas air
  • 1 1/2 sendok makan kulit jeruk diparut halus
  • 3 gelas mendidih 1-inci kubus yang dikupas berbiji Charentais atau melon lainnya
  • 1 cangkir whipping cream dingin
  • 2 sendok makan gula bubuk
  • Daun mint segar (opsional)

Persiapan Resep

  • Tempatkan gula, ½ gelas air, dan kulit jeruk dalam panci kecil. Didihkan dengan api besar, aduk untuk melarutkan gula. Kurangi panas hingga sedang. Didihkan 1 menit. Tuang ke dalam panci logam 8x8x2 inci dan sejuk.

  • Haluskan melon dalam prosesor hingga halus tetapi beberapa tekstur tetap. Ukur sedikit 2 cangkir melon pure dan tambahkan ke dalam sirup. Kocok untuk berbaur. Beku campuran sampai benar-benar beku, sekitar 4 jam, aduk dengan garpu setiap 1 1/2 jam. Tutup dan biarkan beku.

  • Menggunakan mixer listrik, kocok krim dan gula dalam mangkuk sedang hingga bentuk puncak. Menggunakan garpu, mengikis granita menjadi serpihan es. Sendok 2 sendok makan granita ke masing-masing 6 gelas. Granita top dengan 1 sendok makan whipped cream. Ulangi layering dengan granita dan whipped cream. Hiasi dengan daun mint, jika diinginkan, dan sajikan segera.

Resep oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Kiyoshi Togashi